香菜放几天就变黑 农粮署教3招保存「2个月仍新鲜翠绿」

内行网友表示，将香菜放入直立保鲜盒，加水浸泡根部放冷藏，3、4天换一次水，放2个月仍新鲜翠绿。（示意图／Shutterstock）

有些料理添加香菜可以增加风味，不过1次用量通常不多，买了1把常常放没几天就变黑，农粮署分享保存方法，如果短期内不会再用到，可以将香菜洗干净后，用餐巾纸擦干，去除根部并将香菜切段，放入保鲜袋，冷冻可以存放1个月。也有内行网友表示，可以放入直立保鲜盒，加水浸泡根部放冷藏，3、4天换1次水，「放2个月还很翠绿新鲜」。

农粮署在脸书粉丝发文表示，香菜主要产地在彰化二林、溪州及云林西螺，香菜不仅含有维生素C、B1、B2、胡萝卜素等营养，更在料理中扮演提香、提鲜及增色的角色。

传统市场的香菜通常绑一大把贩售，小家庭买太多吃不完，放没几天就变黑、变软，农粮署教民众3招保存技巧，第1「放冷藏」，香菜喷水后用白报纸包裹，放进塑胶袋中绑紧，冷藏可以保存3至5天。

第2「泡饮用水冷藏」，去除黄叶和根部，清洗干净后放入装有饮用水的保鲜盒，3天换1次水，可保存2至3周。最后是「冷冻」，清洗擦干后，去除根部再切段，放入保鲜袋冷冻，可保存约1个月。

贴文引发许多讨论，内行网友也提供妙招，「放入直立保鲜盒，水泡到根部，冰冷藏保存，3、4天换一次水，实验过放2个月还很脆绿新鲜」、「洗净后放冷冻最赞，想用随时有。」