健康、低卡、夏天必吃！「蕎麥麵」怎麼煮？分享5大美味關鍵煮法

荞麦面以其低热量却又丰富的营养价值受到青睐，成为近年来非常热门的瘦身圣品。 图／Pixabay

相信许多人年过三十，都会开始注重营养与健康，想知道如何吃得丰富又不长胖？就不能不认识荞麦面这样优质的主食。荞麦面以其低热量却又丰富的营养价值受到青睐，更成为近年来非常热门的瘦身圣品，今天，就来带大家更详细地了解荞麦面的成分，以及它该怎么吃、哪里买？

减肥圣品！营养又健康的荞麦面，作为主食超低卡

荞麦面除了含有70%的淀粉，更有7%到13%的蛋白质，而蛋白之中的离胺酸与苏胺酸含量都相当丰富，还有对人体有益的油酸、亚油酸，这样的成分有助于降血脂，同时，荞麦面中的维生素D1、B2更是普通面食的3到20倍，除了降血脂更能达到降胆固醇的作用，还能有效预防高血压与心脏病。

此外，比起一碗白饭260大卡的热量，一碗荞麦面只有130大卡，相同的主食却能减少一半的热量，可见它作为减肥主食的好处多多！

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荞麦面为何营养又健康？热量、成分大公开

除了上述的营养成分，荞麦面中还有部分的黄酮成份能抗菌、消炎，这让荞麦面有「消炎粮食」的美誉。此外，烟酸成分更能促进新陈代谢、增强解毒能力，还有丰富的赖氨酸、铁、锰、锌、维生素E、芦丁等微量元素，除了达到很好的营养保健作用，也能帮助保护视力并预防脑出血。

荞麦面怎么吃最好吃？搭配酱汁是关键

常见的荞麦面吃法，会是日式凉面的方式，而采用像沾面方式食用荞麦面，搭配的酱汁就会是荞麦面好不好吃的关键。这边也分享5种受欢迎的沾酱配方，下次吃荞麦面时不妨试试！

1. 酱油配芥末

清爽的日式鲣鱼酱油加水稀释，搭配芥末，能给荞麦面带来清爽却又呛辣有劲的好滋味。

2. 雪藏梅汁

透过梅果与酱油的结合，打造酸咸适中的沾酱风味，搭配白萝卜泥铺上荞麦面，不仅美观更能解腻。

3. 胡麻酱风味

偶尔想来点重口味，将胡麻酱搭配红萝卜、鸡蛋丝、小黄瓜丝的做法，能透过荞麦面打造轻食凉面。

4. 韩式泡菜风

如果想试试日韩合并的方式，可以将泡菜与泡菜汁，加一些麻油拌入荞麦面，独特口味别有风情。

5. 台式低卡风

简单的佐料如：木耳丝、洋葱丝、鸡蛋丝、青葱，拌入稀释后的酱油、味淋、黑醋、蚝油，就能完成低卡的台式荞麦面。

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在家也可以DIY，荞麦面好吃的煮法秘诀

买生的荞麦面回家煮，好处是可以将荞麦面DIY成各式料理，凉面、干面、汤面通通行，但怎么煮得好吃的秘诀，就不能不知道了！

首先，水滚后丢下荞麦面，煮约5分钟后捞起泡冰水，泡冰水的步骤相当重要，能让面条Q弹口感更好，另外，不论哪种吃法，都记得另起一锅水煮荞麦面，才不会让面条的淀粉干扰汤头，甚至煮过久而软糊掉喔！

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外食自煮都OK，想吃荞麦面就去这里买

想外食荞麦面，是相对容易而方便的事，不少日式餐饮店家都有贩售各种口味的荞麦面料理，甚至超商也能买到荞麦面的凉面商品。

若是想自煮，则可透过网路或上大卖场的方式，买到荞麦面的面条，如果追求面条新鲜，也可上市场或面条专卖店购买荞麦面的生面条，就能回家自煮啰！

本文转载自《妈妈经》，原文为：荞麦面正夯！营养健康低热量，主妇必学5大美味煮法