健康你我他／食材當令 現煮現吃

冰箱储存非万灵丹，切记维持低恒温勿频繁开启，才能避免食物走味。图／柯凡提供

地球暖化导致气温急遽上升，食物保存稍有不慎便极易变质、发霉腐败。

居家保存食物最普遍的方法是使用冰箱冰存，但冰箱储存非万灵丹，切记维持低恒温勿频繁开启，才能避免食物走味。

自家保存食物的做法，是食材选择当令新鲜、现煮现吃为原则，煮熟的蔬菜严禁隔夜再煮，不仅营养被破坏，更可能滋生有害物质。水果类冷藏也须尽快食用，以免发霉腐烂。一般调味料以密封罐保存，避免受潮。

其他各式食物、饮料若要冰存时，需使用保鲜盒袋，依不同层次分门别类封装保存，但仍须依冰存先后顺序取用，不可相互混杂堆放，更不可经年累月不动造成变质。已烹煮过熟食冰存后，确保完全煮沸才再进食，以维持卫生安全。

炎炎夏日是细菌病毒猖獗季节，食物中毒等食安问题时有所闻，为防止病从口入，损害肠胃健康，对食物的保存绝不可掉以轻心，多一份关心就多一份保障，希望每个人都能平安健康地度过夏天。