健康主題館／薑黃抗老防失智 並非人人適合吃

姜黄中的活性成分，经研究证实，可抑制细胞凋亡、促进神经元修复，具抗衰老、防失智功效。图／123RF

● 姜黄素促进胃酸、胆汁分泌，孕妇、肝功能不佳及胃肠不好者慎用

近几年民众风行吃「姜黄」养生。有不少研究发现，姜黄具有抗发炎、止痛、抗衰老、抗癌、预防老年失智症等功效。台大医院营养师许培群表示，姜黄素是姜黄粉中主要的活性成分，经提炼萃取后纯度可达95%以上，有良好的抗氧化、抗发炎作用，能清除体内自由基，达到调节生理机能，帮助代谢等效果。

许培群说，姜黄粉成分除了碳水化合物外，还包括维生素B、C、E及矿物质钙、镁、磷等，此类营养物质有助对抗发炎，减少细胞伤害。国际文献则指出，姜黄中的活性成分，经细胞试验证实，可抑制细胞凋亡，具抗衰老功效。

姜黄素 改善记忆及认知

也有文献指出，姜黄素可提高脑原性神经营养因子。许培群表示，神经营养因子一经提高，可促进神经元修复与再生，能够改善记忆状况、认知功能，近期愈来愈多实证研究显示，姜黄素能减缓阿兹海默症、失智症情况。

坊间流传，吃姜黄有助提升性功能。许培群指出，较少研究显示姜黄能直接提升性功能，不过，姜黄素有助提升免疫力、抵抗力，改善人体代谢状况等调控机制。而身体机能提升后，伴随着体力、精神状况会变好，民众在性行为的表现也会提升。

姜黄除了可以入菜，市面上也有贩售胶囊、锭剂等保健产品。许培群表示，国际指引建议，若从食物例如咖哩中的姜黄粉摄取姜黄素，作为营养补充使用，则每公斤体重建议每日食用3毫克，以60公斤成人为例，大约每天摄取180至200毫克；较高剂量则视为保健食品使用，市售胶囊、锭剂多以400至700毫克为主。

入菜或锭剂 无优劣之分

「姜黄入菜与使用锭剂并无孰优孰劣之分，民众可以自身方便性为主。」许培群指出，针对希望烹调姜黄料理，却没时间制作复杂料理的民众来说，建议可在牛奶中加入姜黄粉，或以姜黄片泡茶使用；也可善用电子锅，将米饭、高汤、鱼肉或鸡肉及姜黄等香料放入锅中，一般炖煮30分钟即可起锅。

市售姜黄锭剂产品，有许多复方选项。许培群说，较常见的是「姜黄加多糖体」、「姜黄加胡椒碱」，胡椒碱可增加生物利用率，加速身体利用姜黄，达到活性效果，多糖体则有助提高免疫力。

此外，因为姜黄具舒缓疼痛、抗菌、抗病毒效用，有时也被用于制作饮品、喷剂，使用后可改善喉咙肿胀的情况，但若立即需要止痛，还是得靠药物辅助。

不过，并非所有民众都适合使用姜黄素。许培群表示，姜黄素会促进胃酸、胆汁分泌，有肠胃问题如胃溃疡、消化不良者，食用姜黄素可能引发不适；高剂量姜黄素对子宫收缩有一定影响，怀孕中或哺乳中妇女，建议减少使用。

具抗凝血 血液患者当心

服用抗凝血药物的血液疾病患者，因为姜黄具有抗凝血效果，恐与药物产生交互作用；姜黄是脂溶性物质，肝脏功能不佳患者，使用高剂量姜黄恐造成代谢压力。许培群提醒，这些疾病患者在使用高剂量姜黄锭剂前，建议咨询医师、药师等专业人士，确认药物交互作用。