减重遇撞墙 医建议「一高两低」 大吃淀粉回补热量

医师表示，减重面临卡关时，不妨采取「一高两低」的饮食循环模式 每周1天多吃淀粉等碳水化合物，然后2天低碳饮食。（示意图，Shutterstock／达志）

很多人在少吃淀粉类食物后，尝到减重甜头，之后却面临卡关的窘境。对此，减重医师萧捷健建议采「一高两低」的饮食循环模式，就是每周1天多吃淀粉等碳水化合物，然后2天低碳饮食，这样有助稳定基础代谢率，让减重过程不易卡关，并分享有减重者以此方式，不仅多减重5公斤，体脂更减少6%。

萧捷健在脸书粉专PO文指出，最近有位女子在初诊时，劈头就问「医师，我已经低碳饮食，淀粉也几乎不碰了，可为什么体重就是再也降下不去？」女子还特地翻出食物照片让他看，果然淀粉少得可怜，水果也几乎没碰。

萧捷健说，他反问女子「一开始（少吃淀粉）很有效吧？但大概2、3周后，效果就不明显了，是不是？」女子点头如捣蒜。这正是因为身体适应了低碳饮食，达到新的平衡点，想要减重效果重更好，就得打破这个平衡。

打破这个平衡要怎么做？萧捷健说，关键就是「热量回补」，但不是随便吃，而是精准加入淀粉，像是饭、面这类碳水化合物。他通常建议减重者采用「一高两低」的循环模式，就是每周1天多吃碳水，然后2天低碳饮食，这样不容易让身体进入饥饿模式，还能维持代谢。

萧捷健说，上述这名女子听他的话，采用「一高两低」的饮食循环模式，结果呢？是终于突破减重瓶颈，体重又降了5公斤，体脂更减少6%，这就是热量回补的奥秘。

萧捷健表示，简单来说，用淀粉（碳水化合物）来补充热量，可以让我们的代谢维持高峰，避免减重卡关，研究发现这样的回补仅限淀粉有效，油脂则无法带来同样的代谢提升效果，所以是碳水循环，而不是油腻循环。

萧捷健表示，美国一项研究指出，每周进行2天高碳水饮食、搭配5天低碳水饮食的方式，不仅能有效减少肌肉流失，也能稳定基础代谢率，让减重过程不易卡关。

萧捷健表示，加拿大麦克马斯特大学的研究也发现，运动后补充碳水和蛋白质的组合，可以显著促进肌肉蛋白质合成，有助于身体恢复和代谢提升。透过适当的淀粉补充与碳水循环，减重者代谢不仅能再次提升，减重效果也更稳定持久。