江振诚最终季菜单40万人疯抢　改当教练！高雄也能吃到他的味道

▲江振诚联手营养师主厨陈博玄共谱「Cho Restaurant・秋 法餐」新菜单。（图／S･S･A･W提供）

记者许宥孺／高雄报导

国际名厨江振诚宣布退休倒数，最终季菜单吸引40万人抢订，就怕再也吃不到名厨料理，不过事实上，他目前担任御盟集团旗下餐饮品牌S･S･A･W的顾问，「秋 法餐」12月3日将推出他监制调整过的菜单，这份菜单也是他的后辈陈博玄一手打造，饕客仍吃的到江振诚一手调教出来的美味。此外，承亿酒店「Papillon」法式餐厅与知名义大利面品牌、瑞士腕表品牌推出240席位限量菜单，即日起开放预订。

江振诚告诉《ETtoday新闻云》，RAW营运的10年间，服务了30多万人次，而最终季菜单《The Last Dance》就吸引近40万人抢着订位，也就是说，餐厅可以10年内都不愁没有消费者上门。不过他不会恋栈，希望未来留给年轻人发挥，他将致力培育更多米其林主厨。

江振诚即将从厨师转为国际厨艺学院「校长」，此外，他也担任S･S･A･W餐饮顾问，他认为自己的角色就像是一位教练，帮助4家餐厅改造升级。而喜爱江振诚美食的饕客也不必担心是绝响，因为S･S･A･W主厨陈博玄也曾是RAW的料理人，曾有乐沐、RAW及UKAI 等多家顶尖餐厅的历练，12月3日「秋 法餐」将推出由江振诚指导的冬季菜单，抚慰没能抢到《The Last Dance》的饕客。

▲▼江振诚与S･S･A･W推出联名巧克力礼盒，由他一手监制。（图／记者许宥孺摄）

此外，江振诚今日也在高雄举办「巧克力的搭配美学」讲座，并发表他所监制的联名巧克力礼盒，灵感启发于S･S･A･W旗下4家不同型态的餐厅，口味有苏格兰威士忌海盐、草莓优格冰淇淋、法式榛果白味噌、单一庄园精选咖啡。

另一方面，二度荣获米其林推荐餐厅的承亿酒店「Papillon」法式餐厅，宣布携手台北知名手工义大利面品牌「PASTA & CO.」与瑞士钟表品牌「ORIS」，12月4日至7日晚间时段推出冬季限量《七鱼盛宴》，活动期间每日用餐仅限60席，即日起开放预订。

▲▼承亿酒店「Papillon」携手手工义大利面品牌「PASTA & CO.」、瑞士钟表品牌「ORIS」推出4天限时菜单《七鱼盛宴》。（图／承亿酒店提供）

承亿酒店在今年夏天迎来法国米其林主厨Fabien Vergé，曾在米其林三星法式高级餐厅「Le Meurice」工作，他在厨艺路上致力赋予食材本质纯粹的味道，并结合成长背景、游历见闻作为创作菜色的灵感。Timothy Lu 吕学明主厨是台北 Pasta & Co. 的创办人，致力于为了下一代守护海洋资源，使用当地优质的食材，手工制作新鲜义大利面。

Papillon与PASTA & CO.两大米其林星级主厨Fabien Vergé与Timothy Lu特别联手，将在圣诞节前夕推出冬季限量菜单，并于餐期展示海洋永续理念的腕表。

▲Papillon主厨Fabien Vergé(右)、 Pasta&Co.创办人吕学明(左)。（图／记者许宥孺摄）