韭菜蒸蛋简单食材好入口 适合牙口困难者食用
图、文／退休好幸福
春天是韭菜的产期，卫生福利部基隆医院营养师曾亿馨表示，韭菜可以抗癌、降血脂，并预防粥状动脉硬化，亦能调节血压，防止细胞的突变与癌变；其中有机的硫化素与槲皮素，让韭菜另具有清除胆固醇之功能。
另外，为什么吃韭菜容易排气呢？曾亿馨营养师指出，因韭菜属于高纤维的食材，促使肠道菌发酵产生二氧化碳、硫化氢、氨气、氮气等气体，为自然的现象，不必太担心。
下列这道韭菜蒸蛋，利用天然的简单食材，做出好入口的美味蒸蛋，也适合牙口困难者食用，简单又好操作。
韭菜蒸蛋
材料：鸡蛋1颗、韭菜20克、黑木耳10克、鲑鱼35克、水100克、柴鱼片
步骤：
2. 蛋液加水、柴鱼片搅拌均匀，再加所有材料，外锅水0.5杯待跳起
★营养师有话说：韭菜为高钾食材，若有肾脏相关疾病，蒸煮前先过水烫过，可减少80%至90%的含钾量。
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