美．味．藏．不．住－台北全预约制铁板料理私厨D＋ by DOMANI 春季菜单泰好吃！

铁板料理私厨〈D+ by DOMANI〉的营运团队，右二为DOMANI主厨陈星同。图／姚舜

〈澎湖明虾．凤梨．冬荫功酱〉是以铁板香煎澎湖野生明虾，搭配泰式冬荫功酱与凤梨酱提味。图／姚舜

〈牛腱．香茅鱼露〉是以牛骨、鱼露、南姜、香芧等大量泰式辛香料炖煮的牛肉汤。图／姚舜

铁板料理私厨〈D+ by DOMANI〉有一以艺术品和绿意营造的户外露台区。图／姚舜

铁板料理私厨〈D+ by DOMANI〉采全预约制，每个餐期最多只能接待10～12位客人。图／姚舜

隐藏版菜式〈手切铁板卤肉饭〉，以猪五花、猪皮切小块炒至煸出猪油并释出香气，依序加入米酒、冰糖、油葱酥等拌炒焖煮成肉燥，再淋于饭上。图／姚舜

〈D+ by DOMANI〉的春季套餐第一道菜〈法式可颂．绿咖哩〉的绿咖哩，主食材是鸡丝与甜豆。图／姚舜

〈D+ by DOMANI〉春季套餐甜点是〈义式蝶豆花冰淇淋〉搭配季节水果。图／姚舜

品尝〈南极圆鳕．柠檬鱼露〉时，可加入罗勒油和辣椒橄榄油提味。图／姚舜

铁板料理私厨〈D+ by DOMANI〉的各种泰式酱汁，都是厨师以手工现捣制作。 图／姚舜

品尝〈现流小卷．北海道干贝．青木瓜〉时，可以香煎小卷、干贝与青木瓜丝当馅料，用奶油莴苣包卷入口。 图／姚舜

〈日本宫崎A5和牛．金不换〉可同时享受吃牛排与炒牛肉的食趣。图／姚舜

〈D+ by DOMANI〉铁板料理私厨

近年，私厨、私房菜、私宅餐厅，在台湾外食餐饮市场俨然蔚为「新食尚」，甚至成为「高档餐厅」代名词。洞察这股如奔流般不可抑扼的食趋，忠泰生活开发打造的铁板料理私厨〈D+ by DOMANI〉，除决定全面开放供美食爱好者预约，主厨陈星同带领的厨艺团队更创新思维，配合时序与季节改变，以铁板料理演绎异国美味，在铁板上舞刀弄铲的诠释寰宇佳肴。这个春天，更推出泰式美味套餐，高档私厨摇身一变成为「THAI-PANYAKI」餐厅，为食家饕客带来全新体验。

位在台北市明日聚落园区豪宅二楼的〈D+ by DOMANI〉，因非常低调故保有绝佳私密性与独立性。此一私厨为一以「顶规」设计的VVIP包厢，忠泰生活开发以国际知名日本摄影艺术家蜷川实花，以及鬼才设计师Philippe Starck的作品妆点此一极私密的空间场域，使这里较其它私厨有气质得多。

每个餐期最多只能接待10～12位客人的〈D+ by DOMANI〉，面对室外的满园绿意，并奢侈拥有室外露台区，客人可在此餐前小酌或是餐后品茗。在此，客人更可近距离欣赏凉廊上悬吊着令人赞叹的创作《琉璃云CrystalCloud》，建筑师Dwayne Oyler和Jenny Wu以演算式建筑排列355片相同尺寸金属三角面板所组成的《琉璃云》，佐以灯光后就成了腾蛟起凤的生动意象。

〈D+ by DOMANI〉不是铁板烧餐厅，而是一「以铁板取代锅炉、烤箱等厨具，烹调料理出各种菜肴的私厨餐厅」。传统铁板烧予人印象多是「吃食材」，主厨厨艺往往被忽略。如今〈D+ by DOMANI〉不仅以高档优质食材入馔，更透过铁板炙烧、香煎，甚至拌炒、蒸炖等不同厨功厨技，进行不同风味组合，演绎寰宇美味。

「THAI-PANYAKI」真是一个充满创意与诱惑的好点子。以草本调味的泰国菜近年不仅席卷全球，挑逗世界各国食饕舌尖味蕾，更以健康形象与义大利菜并辔。〈D+ by DOMANI〉春季套餐中的的绿咖哩、青木瓜、冬荫功、柠檬鱼、金不换等，道道皆是泰菜中具代表性的经典味道，用铁板料理来传递这些泰菜风味，也就更加让人期待。

春季套餐打头阵的〈法式可颂．绿咖哩〉，以绿咖哩取代传统面包的奶油抹酱，真是个好点子，咖哩中的椰奶与奶香浓郁的酥脆法式可颂搭配，真的是一「合拍」的风味组合。

前菜〈现流小卷．北海道干贝．青木瓜〉有多元组合吃法，最具仪式感吃法则是将香煎小卷、干贝与青木瓜丝当馅料，用奶油莴苣包卷入口。

〈澎湖明虾．凤梨．冬荫功酱〉的风味主调是被称为「泰式酸辣海鲜汤」的泰国经典汤品「Tom Yum Goong」。澎湖野生明虾经铁板煎炙后锁住了甜度，并吸饱汤汁，肉质Q弹、风味富层次。配菜是以越式春卷皮与海苔酥炸成脆饼，盛装〈凤梨沙沙〉，形色味皆诱人。

〈南极圆鳕．柠檬鱼露〉是以法式料理手法于铁板上煎煮圆鳕，圆鳕底部衬了烘焙纸，料理手法比较像「蒸」，使鱼肉口感柔嫩，并用蒜丝置顶增加风味与口感。

〈日本宫崎A5和牛．金不换〉可享有一菜二吃的食趣，一是以日本宫崎和牛菲力部位，以铁板煎炙成美味牛排。Side dish则是铁板快炒的「金不换炒牛肉」。

〈牛腱．香茅鱼露〉是以牛骨、鱼露、南姜、香芧等大量泰式辛香料炖煮的牛肉汤。隐藏版菜式〈手切铁板卤肉饭〉，以猪五花、猪皮切小块炒至煸出猪油并释出香气，依序加入米酒、冰糖、油葱酥等拌炒焖煮成肉燥，再淋于饭上。这虽不是泰菜，但不能下架，「菜单少了它，会被客人骂」，主厨陈星同说。

〈D+ by DOMANI〉一季演绎一种异国味，一如「一期一会」的飨宴展演，除带领食客以口舌畅游寰宇，也会铁板料理开创了更多可能，这样的私厨，也是其亮点与卖点。

〈D+ by DOMANI铁板料理私厨

地址：台北市大安区建国南路一段65巷9号2楼

电话：02-8772-3355