美味健康兼具！端午节双色养生粽 五谷米为主降低肠胃道不适
▲成大医院营养部谢茹雯、孔祥瑞营养师，精心提供美味与健康兼具的「双色养生粽」让民众参考。（图／成医提供）
端午节粽子飘香！一般市面肉粽多以糯米为主原料，黏性较高且不好消化，成大医院营养部谢茹雯、孔祥瑞营养师，精心提供「双色养生粽」让民众参考。
成大医院营养部谢茹雯、孔祥瑞营养师指出，「双色养生粽」除以五谷米为主原料，以降低肠胃道不适之外，再以天然的干燥蔬菜研磨成粉拌入肉粽中，既可提高纤维的摄取量又不占粽子体积，且不同蔬菜研磨的粉，也能赋予粽子不同的样貌及风味，希望大家都能有个独家美味与健康兼具的端午节！
「双色养生粽」制作材料（1人份）：五谷米40g、栗子10g、虾米2g、去骨鸡腿肉30g、香菇10g、鸭蛋黄10g、高丽菜干粉10g、海带芽粉10g、白糯米30g、杏鲍菇30g。做法：1、五谷米与粽叶浸泡一晚至软，隔天再将软化的粽叶刷洗干净备用。2、香菇及虾米浸泡约半小时备用。3、锅热先下鸡腿，鸡腿皮那一面先煎，以文火慢慢煎至有油脂出来后，将鸡腿捞起备用。4、不另倒油，以锅中剩余油脂爆香香菇及虾米，接着再倒入米、栗子、鸭蛋黄及鸡腿肉拌炒至入味即可捞起备用。5、将步骤4分成两份，分别拌入高丽菜干粉及海带芽粉后，即可包成粽子，再下锅煮3小时后捞起待凉成型后即可食用。