五谷饭取代糯米 粽子美味又健康
端午节全家聚在一起开心吃粽子，总会感觉格外美味！但粽子难消化、热量高，吃太多反而容易造成身体负担，营养师因此建议大家，不妨自己动手做粽子，就可以轻松掌握热量和健康。
陈冠蓉营养师指出，粽子大多是糯米制成，并含有高油脂的馅料，容易造成消化不易、肠胃蠕动不佳，但若是在家里自制粽子，便可用五谷饭取代传统糯米，内馅也可用瘦肉或是高纤蔬菜取代，不仅大幅减低热量，还可帮助消化。
至于烹煮方式，陈冠蓉说，其实，加热和烹煮方式的不同对粽子的热量影响不大。虽然南部粽是用水煮方式烹调，但是馅料大多是以高热量高油脂的三层肉为主，所以热量仍偏高，因此，重视健康的民众自己利用健康的食材制作健康粽才是健康的方法。
此外，陈冠蓉也提醒，粽子毕竟是属于高热量的食物，不建议经常食用，如果代谢不佳或是体重过重，应避免晚餐时间摄取。食用时也要注意酱料的使用，应避免额外添加过多调味，造成钠离子摄取过多，增加肾脏的负担。
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