米酵菌酸加熱殺不死怎麼防？新北坦言：需與專家討論

「宝林茶室」爆发食物中毒事件。本报资料照片

宝林茶室疑似食物中毒案扩大，卫福部晚间公布，在死者血液检体中确定采样到米酵菌酸，成为国内首起案例。由于米酵菌酸无法加热杀菌，即使摄氏120度加热1小时，毒性仍在，且无臭无味，外观上跟正常食物一样，如何防患未然，新北卫生局坦言，这起事件是国内首例太罕见，仍须与专家讨论才能有进一步防范措施。

新北卫生局食药科长杨舒秦说，食品中毒回归食品防治首要原则，是食品在适当温度下保存，常见是加热、冷藏防止菌种孽生，但米酵菌酸耐高温，国内也不曾出现过这样的案例「大家都很陌生」，也询问过专家都说很罕见，现阶段如何防治还需要跨专业讨论，才能有完整防范措施。

新北卫生局未来这几日也会针对全市粄条贩售情况稽查，今查核14家贩卖业、11家餐饮业者，皆未有使用大粄城粄条产品。

台北市卫生局表示，目前已做的防范措施，已要求上游供货商产品全部下架并停卖、宝林旗下店家全停业，将配合中央相关检验作为。另外，卫生局每年会稽查粿糕类等相关制品，包含有无添加防腐剂、保存条件如温度和环境是否妥善，今年2月已抽验一波，另因应此次事件，未来将会加强稽查，若需检验米酵菌酸，也会配合中央指示。