男將客家小炒換上等食材稱大炒？ 網答：這沒資格叫客家菜

记忆中的客家小炒。新闻示意图/中华民国老人福利推动联盟提供

客家人的节省由来有自，客家小炒为传统客家菜肴中「四炆四炒」之一，更是在台湾常见的菜肴之一，有一位男网友在PTT「问卦」贴文表示，客家小炒的食材有猪肉丝、鱿鱼、芹菜、豆干和葱段等一些便宜常见的材料，如果改变食材内容，可以称做客家大炒吗？马上有人回应说，「不够客家，就是大炒」啦！

原PO文中说，客家小炒是传统客家菜肴，由猪肉丝、鱿鱼、芹菜等材料组成，如果用同样的配料调味，但把材料换成干贝、海鲜、牛柳和伊比利猪肉丝等上等食材，「做个客家大炒，这样有没有搞头？」

网友们看完贴文，马上就回应留言指出错误说「你少了鱿鱼干，这东西可便宜可贵」，有人说，「不够客家，就是大炒」、「就客家了，怎么大炒？」、「 客家人小等于大，节省呐！」、「便宜的材料，但一份卖150元」。有网友说，「不够客家没资格叫客家菜」、「大...感觉很浮夸，可以改成闽南大炒」。

何谓客家小炒，根据维基百科表示，它为传统客家菜肴中的「四炆四炒」之一，其亦是在台湾常见的菜肴之一。它在传统上所使用的食材有五花肉、豆干、鱿鱼、芫荽、芹菜、葱、酱油。而在现代，亦有人加入虾、红辣椒、绿辣椒等提味，风味更胜以往，且各家有各自独特的风味。