美食展飄香 客家小炒變法國菜、教做地中海料理

2023台湾美食展今天开幕，展馆不时飘出香味，主厨将客家小炒变成法国菜，还有厨艺老师现场示范用台湾酿的酒，教做地中海料理。

客委会展馆以Slow Fast-Food，慢食与速食的美味展演为题，邀请CEO1950总裁艺文空间主厨张亿兴将传统客家小炒变为法式料理，以「葱/软丝/猪」呈现视觉与味觉的双重飨宴，并与在台定居多年的法国籍艺人法比欧畅聊客庄与法式料理概念及共通精随，翻玩传统菜色。

财政部设摊的「琼浆玉露馆」活动满档，厨艺老师陈伟刚示范用台湾酿的威土忌与酒入菜，教做地中料理，现场调配特制酱汁，将台湾的龙虎斑等海产呈现养生又独具美味的吃法。

大会舞台由「台菜王子」黄景龙以传统台式办桌菜肴「佛跳墙」发想，运用娃娃菜、凤眼果、栗子、鹰嘴豆、炸葱段等，搭配植物肉制成的排骨酥，现场展演蔬食佛跳墙，从食材介绍到分享烹饪理念与美学。

交通部观光局摊位「台湾好风way」也推出名厨厨艺秀，不少民众现场报名厨艺教室。金牌总舖师郭宏彻示范经典年菜，教民众如何将鱿鱼螺肉蒜料理得甘鲜浓厚。名厨陈文德带领民众做红酒蔬烤酒糟鸡。

台湾观光协会统计，今天美食展进场人数1万8438人次，较去年成长25.21%。