年菜食材 桃园－隆德有机甜芥菜 口感丰富甘脆鲜
▲隆德自然生态农场有机甜芥菜，做长年菜不苦不涩。■陈志东／摄影
▲将客家玉米鸡混养于有机蔬菜田中，鸡与菜都很健康。■陈志东／摄影
▲芥菜与盐揉捻曝晒后制成雪里红，再发酵就分别成酸、福菜或梅干菜。■陈志东／摄影
芥菜是近年来当夯的健康蔬菜，加上冬季正值盛产，长纤维正好帮助消化春节的肥腻鱼肉，成为团圆桌上必备的「长年菜」。
一般芥菜带着些许苦呛味与粗硬纤维，许多人难以接受。桃园龙潭隆德自然生态农场主人谢明宏，近年开始与桃园区农业改良场合作种植有机甜芥菜，甜脆可当生菜沙拉，彻底颠覆芥菜给人的苦涩印象。
谢明宏原专攻电子工业，曾是大同公司高阶主管，二十多年前派驻日本期间接触了有机农业，从此弃工投农，成了台湾有机业先驱之一。
谢明宏说，甜芥菜与一般芥菜品种差异不大，主要差别在均衡施肥、土壤PH值调整与栽种间距等田间管理，尝起来纤维细致，且富含果胶、果糖，口感丰厚，可单独清炒或炖长年菜，也可与鸡肉、蛤仔和老姜熬汤，久煮不烂淬炼甘甜，加工后则成雪里红、酸菜、福菜与梅干菜，只要一点点，汤头就无比鲜美。
目前农场共有6处农地合计十余公顷，种植各种有机蔬菜与甜芥菜。一般芥菜每斤约20元，甜芥菜要5、60元，比市价贵两三倍，但因口感极好，除供应大企业团膳或进入有机店销售外，用来腌制酸菜或梅干菜，用盐量与时间都可大幅缩短。
隆德农场可宅配梅干菜、甜芥菜与各式蔬菜，并将客家玉米鸡混养于有机蔬菜田中，成为有机玉米鸡，也接受订购。
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★隆德自然生态农场／桃园县龙潭乡圣亭路155号／03-4706718，0932-107635／蔬菜、梅干菜与玉米鸡依市价而定，可电话询问订购