潘若迪厨房磨工8个月 跨界即食餐狠心丢弃成品30次

潘若迪研发8个月，推出「迪卡老师」即食餐饮品牌。（艾迪升传播提供）

「亚洲有氧天王」潘若迪首度跨足即食餐饮领域，磨了8个月、研发过程丢弃30多次成品，终于在电商平台推出轻卡健康餐饮品牌「迪卡老师」，他开心透露自创餐饮品牌源由：「这么多年，不少人总问我除了运动之外，要怎么吃才能维持健康、维持体态，回答久了，干脆自己做给大家吃。」品牌上市推出杏鲍菇做成的纤食面、龙虎石斑鱼即食棒，以及胶原蛋白果冻。

潘若迪说吃出健康，观念其实很简单，他随口顺口溜：「少一点油腻，多一点免疫；能吃就是福，别怕不舒服；选对好食物，健康有保固。」道出他想推广的健康观念。「迪卡老师」找来30年经验的大厨调配味道，潘若迪认为再好的食物，第一口最重要，不想让产品因为主打健康轻卡，而给人有不好吃的感觉，每道产品都必须通过他的老饕魂才能过关，「光是成品，只是有一点味道不平衡，就被我丢掉30多次」，他说自己挑惕的程度，甚至细微到12片与15片的香料，也都要斤斤计较。

他这次推出即食产品，主打杏鲍菇、龙虎石斑鱼，以及胶原蛋白三大产品，他解释龙虎石斑的蛋白质营养极高，和胶原蛋白都是人体不可缺少的营养，而杏鲍菇的膳食纤维非常多，没脂肪又有饱足感，是非常好的食物。他特地设计将杏鲍菇切成条状入菜，做出面条的口感，为求好心切，在量产阶段，他还专程到厨房帮忙打下手，协助将杏鲍菇手工切条、切丝，他苦笑：「本以为自己有在下厨，备料切菜轻而易举，没想到实在太累了，还是专心跳舞就好。」

除了控管健康成分与制程，他还参与前期选材的过程，特地挑选小农鲜采蔬菜、无抗生素肉品，以及未浸泡膨发的新鲜海鲜，严肃态度有别于萤光幕前诙谐形象，他说40年的有氧舞蹈教学经验让他明白，健康不再是第一而是唯一，也因此经过40年推广运动后，他想进而从饮食推广健康的重要，他说：「现在不养生，以后养医生。」