坏掉了？温泉蛋咬下变千层蛋糕 内行人揭真相

坏掉了？温泉蛋咬下变千层蛋糕 内行人揭真相。(翻摄自 Dcard)

超商买的温泉蛋竟然变成「千层蛋糕」？一名女大生日前在网上PO出在超商买的温泉蛋剖面图，只见温泉但被她咬一口后，里面的蛋白呈现一层一层的状态，就像是千层蛋糕一样，让她吓呆「不会是坏掉的吧」，对此，内行人解释，可能是蛋白冻伤了，「之前不小心把水煮蛋丢冷冻也是变这样」，并指出越不新鲜的蛋，分层越明显。

这名女网友9日在论坛Dcard发文，疑惑刚买回家温泉蛋为什么咬下去会会像千层蛋糕一样，蛋白出现一层一层模样，从原PO贴出来的照片可以看到，温泉蛋的蛋白从正常的一体成形，变成一层层中间还有缝隙，非常诡异，让她质疑是不是蛋坏掉了。

对此，网友纷纷留言：「看起来应该是Lady M等级的温泉蛋喔」、「这个是笋子哦！」、「这是法式千层独家鸡蛋系列，妳运气很好」、「千层蛋欸，没看过捏」、「不小心冰到冷冻的吧，之前把水煮蛋丢冷冻也是变这样」。

内行网友解释，温泉蛋的蛋白之所以会成「千层」，是因为蛋不小心冰到冷冻，或者冰在冷藏太冷了导致冻伤、蛋白结冻分层。且蛋越不新鲜，分层就越明显，因为新鲜的鸡蛋浓厚蛋白量较多，当蛋存放时间较长，稀薄蛋白含量增加，浓厚蛋白就会逐渐转化为液体，这也是为何不新鲜的蛋煎成荷包蛋时，会摊得更大、更散的原因。