屏东彩色红豆饼 每一口都吃得到天然的彩虹
文、图／影子
法国马卡龙有着五颜六色饼皮，受到众人喜爱，原来咱们传统红豆饼，也有缤纷彩色版本。位于南台湾的屏东万丹乡，当地最知名的莫过于红豆，品质冠全国，也带动当地红豆饼的发展。
豆厨子是村里其中一家红豆饼店，老板娘是高雄人，嫁到万丹后，随着夫家过着务农的生活，闲暇之余才开始学习植物染，原本只是农闲之余的兴趣，偶然间到工艺所研究学习，经由老师的提点，决定把植物染技术，运用在传统红豆饼身上，经过无数次试验，才有现在的成果。
目前彩色红豆饼只有五种口味，一颗15元，基本款有三种口味，一颗10元，直接在上面画记号即可。
除了黑色竹炭口味外，其他四种颜色红豆饼我们都买了。从左边依序口味是红曲豆奶、槴子芋头、抹茶红豆、咖啡奶油，每个口味，透过饼皮溢出的颜色，很好辨识。
彩色红豆饼在制作上必需先调出各种颜色面糊，再各别加馅料制作成红豆饼，我想最困难的应该是调制面糊，面糊与植物汁比例得拿捏好，才能呈现出缤纷颜色。
先来尝尝我最爱的奶油口味，饼皮用的是传统面糊，属厚饼皮的红豆饼，内馅饱满，奶油馅吃起来，不像一般我在外面吃到的克林姆充满奶香味，味道偏清淡，吃起来不甜腻。
红豆饼内馅用的是万丹红豆，每天现熬煮，保留些许红豆颗粒口感，同样吃起来不甜腻。
红曲豆奶
饼皮呈现粉红色是来自红曲关系，老实说吃不出红曲的味道，内馅是红豆加奶油简称豆奶，影子以为是豆浆牛奶口味，好大的误会啊。
槴子芋头
黄色的饼皮来自槴子，也有人运用在传统粉粿上，颜色亮丽又健康。内馅是芋头泥，芋泥绵密不死甜，这款口味也是我最喜欢的。
抹茶红豆
绿色用的是抹茶，在咬的当下，可以闻到抹茶味道，内馅是味道不甜腻的红豆馅。
咖啡奶油
咖啡的饼皮味道也蛮浓郁的，奶油内馅味道平淡了些，唯一好处就是不会太甜。
彩色马卡龙红豆饼颠覆了一般大家对传统车轮饼既有窠臼，这样的创意不仅为红豆饼带来更多可能性，也帮店家创造不少话题，增加曝光度。亲身吃过之后，虽然没有预期中那样符合我们口味，但老板娘的创意，值得给予肯定。下回来万丹游玩，这里有多家红豆饼店，可以尝试传统或特色红豆饼唷。
地址：屏东县万丹乡中兴路二段485号地图：https://goo.gl/maps/qRzzdBfAz272电话：08-7776437、0978-118968营业时间：周一～周五 14:00～18:00／例假日 10:00～18:00