巧克力重金属「镉」含量纳管！　违者最高罚300万

▲巧克力重金属「镉」含量纳管，违者最高罚300万。（图／达志／示意图）

文／食力编辑部

卫生福利部（简称卫福部）于2024年11月28日发布修正食品中污染物质及毒素卫生标准，其中针对巧克力及可可粉提出重金属镉之限量规定，自2026年1月1日起，凡于市面流通贩售之巧克力及可可粉，均应符合镉之限量标准；违者将依违反食品安全卫生管理法第17条规定，依同法第48条限期改正，产品应依第52条没入销毁，否则将处新台币3万元以上300万元以下罚锾。

这些巧克力食品都在管制范围！

本次发布的新标准所管制之巧克力，是指以可可膏、可可脂或可可粉等可可制品为原料，经调配后，不含内馅之固体型态产品，而「可可粉」指可可膏经压榨分离去除可可脂后取得之粉末，或可可豆仁经烘焙后碾碎之碎粉。

其他含有巧克力之复合性产品，例如：坚果巧克力、巧克力面包、巧克力饼干、巧克力蛋糕、巧克力抹酱等，或添加其他食品原料，例如：奶粉、糖之冲调可可粉饮品，皆应依源头食材管理之原则，确认所使用之巧克力及可可粉原料符合有关标准后，才能作为加工用途。

可可豆累积重金属镉的风险较其他重金属高　针对镉提出管制标准

卫福部表示由于可可豆累积重金属镉之风险较其他重金属高，台湾与食品法典委员会（Codex）及其他先进国家相同，皆优先针对镉提出管制标准；卫福部表示台湾仍将持续搜集国内外相关研究及监测资料，视需求滚动评估增修订相关标准。

卫福部表示综合考量下，巧克力原料进口后之流通供应链、调整品管要求及已合法流通产品之产销期程，以及权衡维护食品安全之公众利益急迫性，酌予调整缓冲期，因此新订标准实施日期将自2026年1月1日起实施，届时凡于市面流通贩售之产品，皆应符合新订标准，非以产品之制造日期认定，提醒业者应及早因应。

你应该要知道的食事由于可可豆中镉含量高于其他重金属，卫生福利部（简称卫福部）于2024年11月28日表示，针对巧克力及可可粉提出重金属镉之限量规定，其标准于2026年1月1日实施，且届时于市面流通贩售之巧克力食品，皆应符合新订标准，否则将依规定销毁或祭出罚锾处分。

本文由食力food NEXT【巧克力重金属「镉」含量纳管！新制延至2026年上路、违者最高罚300万】授权提供