全家便利商店35周年！鮮食領軍業績長紅　今年拚達成50款「億元級鮮食」

全家便利商店成立正式迈入35周年，董事长叶荣廷表示，今年上半年营业额470亿元创下历史新高，但不讳言过去3年疫情对实体便利商店影响甚钜、且大幅改变消费惯性，其中唯独「即食型自有鲜食」业绩一路长红，全家便利商店今年泛鲜食占营收比例已突破3成大关，提前两年达阵。叶荣廷说：「全家便利商店靠鲜食撑过疫情期间，更长期深耕消费者需求，从原料、设备、制程、包装等4个层面进行改革，现已有近30款销售破亿元的鲜食，今年目标要挑战达成50款。」

叶荣廷指出，零售业进入竞争深水期，必须创造消费者「高频到店／消费」的动机，其中对于民众便利餐食的刚性需求满足，便利商店在零售业态里拥有绝对性优势，是差异化的吸客关键。全家便利商店为强攻鲜食，已陆续投入至少百亿元布局基础建设，包括携长荣空厨合资成立「长家国际食品」、收购「晋欣食品」股权纳入100%子公司、购地兴建「福比面包二厂」、「湖口第五鲜食厂」等，并陆续扩建启用新台中物流中心与明天（8月18日）将正式稼动的新花莲物流中心，同时加速导入店铺冷冻冷藏设备与调理机台，透由强化鲜食产业链，为下一阶段成长蓄积动能。

近3年全家便利商店泛鲜食连年都成长至少1成，今年上半年也已交出年增两成的亮眼成绩单。回顾全家便利商店从1990年开卖鲜食至今，历经培养期、茁壮期、以及2020年之后的起飞期。总经理薛东都于2015年起推动鲜食构造改革，并提出「好吃、好看、物超所值」为最高开发方针，从工厂设备、原物料管理、口味研发、包装设计到掌握鲜度的物流配送，皆进行全面盘点，并投入长达近10年的时间升级改造，迄今已打造出近30款的亿元级鲜食单品。

进一步分析鲜食起飞原因，主要为「本质精进」、「趋势洞察」、「全餐期支援」3大面向。全家便利商店以专卖店为标竿，硬体设备及研发技术两路并进，打造出Let’s Café、义大利面uno pasta、甜点minimore、匠土司、金饭团等鲜食品牌，并以消费者需求为出发点，洞察健康饮食与低碳蔬食新趋势，陆续推出健康志向、植觉生活等系列商品，满足不同机能需求的餐食趋势，同时瞄准不同餐期搭餐缺口，推出妈妈煮艺、打造新型态熟食区，以冷藏／冷冻配菜、SO HOT炎选现作即食点心，随时支援不同餐期的餐桌需求。另外，更因应民众食安意识提升、重视商品成份单纯，率先提出鲜食Clean Label安心少添加政策，以及友善食光惜食促购机制与AI精准订购系统，将鲜食品质、订购到销售机制皆全盘进化规划。

叶荣廷进一步提到，面对零售业的三大疫后挑战：高龄化、强竞争、大缺工，全家便利商店将透过「需求洞察、行为预测、行动驱动」拟定对策，朝无所不在的便利生活服务平台迈进，包括以OMO全渠道策略对应高龄化下的居家商机、以App扩圈跨界深化会员黏着、以运营智能化与ESG便利永续+1吸引人才。

对应家庭与中高龄客层的居家需求，全家便利商店开发零售市场首见的下厨懒人包「Fami煮煮」支援餐食需求，今年更推出FamiSuper选品超市新店型，推升单店业绩效果至少2成，年底可望于全国开出至少50间。「FamiNow」多元履约服务也于第二季上线，提供消费者预订快取、跨店取、外送到府等弹性服务。

在会员经营方面，全家便利商店会员数率先突破1,670万，会员营收贡献稳定于5成。今年上半年「随买跨店取」功能开放全商品共享，从个别会员服务扩圈至家户亲友；第二季之后更陆续推出包裹预约取、跨平台包裹动态查询、一键条码快取等独家服务，瞄准消费者网购痛点需求。

去年转投资成立的专营电支机构「全盈+PAY」，让支付工具走出全家便利商店，跨入超过10万个多元场景特店，并以嵌入式支付的差异化策略深入零售（全家）、社区（智生活）App，并将于第三季首度嵌入于金融App中，持续扩大跨界点数交换，助攻全家便利商店点数FA点流通性，形成全方位的点支跨界生态圈。

此外，全家便利商店对应缺工议题与人才争夺战，持续布局科技零售，测试可复制性高、减劳务增体验的科技设备，如NExT POS、智能咖啡机、智能贩卖机、EC智取柜等。全家便利商店更以「便利永续、你也+1」作为ESG核心，并扣紧运营核心「食」面向出发，从友善食光、Clean Label少添加、导入社企商品等，乃至近期组建的循环杯大联盟，皆为解决顾客痛点、同时对社会与环境有助益的行动。

全家便利商店35周年，将持续强攻鲜食，陆续投入至少百亿元布局基础建设，满足民众便利餐食的刚性需求，图左起为全家便利商店总经理薛东都、全家便利商店董事长叶荣廷。图／全家便利商店提供

全家便利商店持续强化鲜食产业链，新花莲物流中心8月18日将正式稼动，为下一阶段成长蓄积动能。图／全家便利商店提供