双人套餐3600元起！「京烧肉」插旗台中一级战区　全程桌边服务

▲「京烧肉」主打精致烧肉的和牛套餐与单点肉品，去年圣诞节进驻台中公益路一级战区。（图／记者黄士原摄）

记者黄士原／台北报导

有「烧肉之都」称号的台中市，最近又有新品牌加入，而且直接进驻公益路一级战区。去年圣诞节开幕的「京烧肉」，主打精致烧肉的和牛套餐与单点肉品，而且全程桌边服务。双人套餐3600元起，肉品海鲜单点120元起。

京烧肉位于台中公益路二段的烧肉一级战区，装潢设计风格低调奢华，带有神秘感的隐私空间，宛如市中心的私人招待所，一楼入口处有一个挑高三层楼、长型的独立包厢，可供12至14人用餐。一、二楼分为5个开放式座位区，是具有隐私的类包厢，可容纳16人以上、多达28人。营业时间至凌晨12点，满足深夜食客的需求。

▲澳洲和牛薄切牛舌。（图／记者黄士原摄）

▲澳洲和牛厚切牛芯。（图／记者黄士原摄）

▲日本A5和牛─后腿芯。（图／记者黄士原摄）

▲日本A5和牛─后腿上盖肉。（图／记者黄士原摄）

京烧肉主打双人套餐，提供3600元、4000元、5000元与6400元4款不同价位，让消费者依照预算来选择，每份至少600公克的肉量，除了伊比利猪、不同部位的日本A5和牛外，其他还有胭脂虾、乌鱼子、鱼子酱、海胆、北寄贝、大草虾等高级食材，而且全程桌边服务，不怕不小心就把高档食材烤坏了。

▲稻熏炙烧和牛。（图／记者黄士原摄）

除了直火烧烤外，柠檬主厨特别设计一道色香味俱全的稻熏炙烧和牛，厚切的和牛先经过一道烧烤工序后，静置完再以稻草烟熏，尝起来别具风味。

▲前菜─特制海苔鱼子酱．生胭脂虾．海胆．奶油吐司。（图／记者黄士原摄）

▲前菜─獭祭渍乌鱼子。（图／记者黄士原摄）

▲日本A5和牛．月见。（图／记者黄士原摄）

虽然是烧肉餐厅，但出身于老字号日料名店新都里的柠檬主厨，他认为烧肉套餐不应该只有和牛，所以店里的套餐包含了开胃小菜、前菜、主食、汤品和甜点，前菜中的「特制海苔鱼子酱．生胭脂虾．海胆．奶油吐司」（5000元以上套餐供应）堆叠出浓郁鲜味，经过清酒腌渍3天的「獭祭渍乌鱼子」，外层酥脆、但内部却有糖心蛋的口感。

▲古香春笋粥。（图／记者黄士原摄）

▲鲑鱼卵炸饭团。（图／记者黄士原摄）

主食提供北海道梦美人白米饭，这是ANA全日空航空头等舱的指定米，如果不想只吃白饭，还可加价升级成古香春笋粥、鲑鱼卵炸饭团。其中外脆内软的鲑鱼卵炸饭团，是柠檬主厨年轻在新都里工作时，帮经营之神王永庆手工制作的庶民美食。

▲牛排教父开卖和牛涮涮锅。（图／业者提供）

另外，「牛排教父」邓有癸在高档牛排市场占有一席之地，他7月在东区开设新品牌「Wagyu Club」，正式跨足和牛烧肉市场。去年底，同一店址也开卖和牛涮涮锅，套餐每人1480元起。

Wagyu Club和牛涮涮锅除全程专人桌边服务，同时沿用西式套餐形式，提供前菜、和牛盛合、乌龙面、野菜什锦盘与甜点，其中前菜「和牛赤味噌土手烧」以A5和牛、澳和牛舌的边角肉与白萝卜共同炖煮，「蟹肉山药蒸蛋白」灵感则是来自中式花雕蛋白，口感比茶碗蒸更为滑嫩细致。

▲2280元套餐中的主餐盛合三拼，可享用3款日本A5和牛。（图／业者提供）

主餐肉品拼盘部分，1480元套餐可以吃到澳洲M8和牛与美国Prime肋眼（肉量150g），2280元的套餐则可同时享用日本A5和牛腿三角、纽约客与日本F1和牛肋眼等3种部位，近期选用的肉品有宫崎牛、山形牛、神户红酒牛，视当日品质状况进货供应。另外，餐厅提供海鲜单点，1200公克的活松叶蟹，价格约5千元（以时价1公克4.5元计算）。