泰国厨坛金童客座晶华　5道式午餐2000元有找

▲龙虾。（图／晶华提供，以下同）

记者黄士原／台北报导

泰国料理遇上法式烹饪技法会有什么样让人惊艳的变化？晶华酒店12月5日晚间起至明年1月23日，邀请到拥有泰国「厨坛金童」、执掌曼谷著名餐厅「Issaya Siamese Club」的伊恩．基第差主厨以及他的大弟子来台客座，5道式午餐每人1,280元、10道式晚餐每人2,280元。

这次晶华地下二楼的Taste Lab推出的「泰魂法菜大师飨宴」由伊恩主厨负责整档活动菜色企划的，他曾被泰国重量级的英文报纸《曼谷邮报》誉为「厨坛金童(Golden Boy)」。伊恩25岁那年从英国返回家乡并担任曼谷丽晶酒店(现更名为曼谷安纳塔拉暹罗酒店Anantara Siam Bangkok Hotel)资深主厨，30岁那年被曼谷丽晶酒店拔擢为行政总主厨，同时掌管酒店内泰国、义大利和日式料理三家餐厅，成为全球首位在五星级饭店内担任行政总主厨的泰籍厨师。

▲执掌曼谷著名餐厅「Issaya Siamese Club」的伊恩．基第差主厨（左）以及他的大弟子来台客座。

▲泰式小点。伊恩主厨设计的菜色除了有「泰魂法菜」特色之外，外大量使用台湾海产以及时令水果入馔也是吸睛重点，鲣鱼、明虾，与莲雾、西瓜、柚子等都是盘中主角，搭配层次与口味鲜明的酱汁，道道让人惊艳。

套餐以「泰式小点」开启，主厨将泰国传统料理国际化，以Tapas的手法呈现用叶子包着香料入口的概念，叶子换成了塔皮、配上台湾现流鲣鱼以及新鲜椰子肉、花生、虾米、干葱头等佐料。

▲牛小排。

▲皇家紫米煎饼。

结合台湾西瓜与澎湖明虾的香煎料理，以及由莲雾、柚子与肉质细致甘美的毛蟹所组合而成的凉拌鲜味都值得一吃；主菜可选择慢炖72小时的牛小排佐以紫米饭，或是清蒸每日由渔港新鲜直送时令鱼；伊恩主厨的甜点包括重新解构风靡全球的泰式奶茶，融入巧克力以及卡士达酱，以及摆盘宛如艺术品般的的茉莉花米叶奶酪。

台北晶华酒店地址：台北市中山北路2段39巷3号 丽晶精品地下二楼洽询专线：(02)02-2521-5000转Taste Lab 3092