台南8家摩斯汉堡 3家被查出同批号「绿薯条」
▲台南市卫生局专案稽查辖区8家摩斯汉堡分店，现场拨开薯条发现其中3家同批号金黄薯条半成品，表皮出现绿色情形。（图／记者林悦翻摄）
网传摩斯汉堡贩售金黄薯条，剥开后呈现绿色疑似茄碱，台南市卫生局针对辖区8家摩斯汉堡分店进行稽查，现场拨开薯条发现其中3家同批号，制造日期106年4月30日，共计90.68公斤金黄薯条半成品，表皮出现绿色情形，该局抽回该7.41公斤送卫生福利食品药物管理署检验，确认其茄碱（龙葵碱）成分是否超量。
台南市卫生局为确保食品安全启动专案稽查，虽然业者8日起已主动暂停贩售该产品，卫生局仍就库存的金黄薯条冷冻半成品或油炸后成品进行抽查，发现成功店、健康店、高铁台南店等3家待退货之金黄薯条冷冻半成品，经拨开后表皮呈现绿色情形，卫生局当场予以抽回送验。
由于该产品系由总公司透过逢泰企业股份有限公司从美国进口后，配送至各分店冷冻储存再油炸供应，基于源头管理，已移请台北市政府卫生局查处。
▲马铃薯若发芽或芽眼及芽根变绿，整颗马铃薯可能已产生大量的茄碱。（图／记者林悦翻摄）
卫生局表示，马铃薯原含有少量茄（20至100毫克/公斤），惟照光后或发芽时，容易产生叶绿素或茄碱（芽眼部分可达200至500毫克/公斤），以致马铃薯外皮或浅层部位呈现绿色，由于茄碱对热稳定，即使高温加热也无法去除，摄取过多则可能造成头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重则有血压偏低、心跳偏慢、呼吸变快、肌肉绞痛、流涎以及溶血等危险。业者若使用、贩售含有过量茄碱的薯条，恐违反食品安全卫生管理第17条或第15条等规定，依同法可处新台币3万～300万元整罚锾。
卫生局呼吁民众，马铃薯若发芽或芽眼及芽根变绿，整颗马铃薯可能已产生大量的茄碱，误食后2至24小时内可能出现腹泻不适症状，持续3至6天。建议民众，避免一次购买大量的马铃薯；保存时，宜置于低温、无直射阳光照射的地方，以防止发芽；倘一旦发芽就不宜食用。