天冷吃锅补身有学问！营养师提醒「6种人」吃锅补身恐伤身

▲吃锅补冬有学问。（图／Unsplash）

记者曾怡嘉 ／台北报导

冷气团即将来袭，气温骤降正是吃锅好时机，不少人习惯这时候吃点锅来补冬，像是麻油鸡、羊肉炉等，营养师提醒，补冬同时要小心锅类的热量以及含钠量，也提醒6种族群应少吃补，以免身体负担过大。

天气一冷，不少人都爱吃火锅，营养师高敏敏提醒，吃火锅的陷阱多，就像是酸菜白肉锅虽说热量低，但钠含量却极高，只要喝足两碗热汤，一日钠含量就会超标，听听营养师教你如何健康补冬。

#少油烹调搭配半水酒

麻油鸡和姜母鸭因为皆加了酒做烹调，提醒若是有高血压、尿酸过高的朋友，务必小心摄取，建议料理时可以减少酒和麻油的用量，享用前也可将浮油先刮除，帮助减少热量摄取。

#搭配蔬菜营养才均衡

姜母鸭或麻油鸡等，都是以肉为主，营养师建议可以多加入一些蔬菜类，帮助增加膳食纤维的摄取。#搭配轻酱料、避开稠酱料

沾酱绝对是热量地雷，营养师提醒少用豆瓣酱或是豆腐乳调味，建议以葱、蒜、辣椒、萝卜泥为主，加入少许酱油和醋即可。

#少吃加工制品

吃锅以原型食材为主，避免像是蛋饺、鱼饺、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工制品。#挑选适合自己的食材一般人建议以青菜为主，以肉为辅，多吃原型食材，也可以多增加菇类、藻类的摄取以维持营养均衡。

▲（图／翻摄自FB/高敏敏营养师）

虽然冬天吃锅很满足，不过营养师高敏敏也提醒，以下这些族群，吃锅的时候也要注意。

1.易嘴破、皮肤湿疹者

已处于嘴巴溃疡、皮肤荨麻疹、湿疹、皮肤红肿痒的情况下，身体可能已处于发炎状态，若在此时进补，恐造成发炎状况加重。

2.自体免疫疾病者

若是红斑性狼疮、类风湿性关节炎、干廯患者，进补可能导致免疫过度亢进。

3.糖尿病者

建议以少油、高纤食材为主，而像是南瓜、芋头、玉米、山药等主食类食物，应适量摄取以免血糖过高。

4.高血压者

建议减少烹调使用的酒量及酱料，以免血压过高。

5.痛风患者

痛风患者应减少喝汤，因为酒精不利于体内普林代谢，也须注意肉的份量并多喝水。

6.肾脏病友

汤及肉类蛋白质中的钾含量偏高，有肾脏疾病的患者要注意摄取量。