无油水煮有缺点 营养师这么说

坊间不少标榜快速减重方法，但营养师认为，最常见的不良减重方法，包括无油水煮餐、单一食物减重、不吃淀粉、极低热量饮食，容易造成营养不均；减重太快，日后更容易复胖。（天晟医院提供）中央社记者邱俊钦桃园传真　106年3月23日

坊间不少标榜快速减重方法，但营养师认为，最常见的不良减重方法，包括无油水煮餐、单一食物减重、不吃淀粉、极低热量饮食，容易造成营养不均；减重太快，日后更容易复胖。

中坜天晟医院营养师李昌儒今天表示，最多人问到的「最快的减重方式」，其实减重无捷径，不二法门还是「饮食控制」及「适当运动」，运动不但能增加热量消耗，正确的运动更能增加肌肉量提高基础代谢，养成易瘦体质，才能达到健康减重不复胖。

李昌儒谈到，无油水煮餐、单一食物减重、不吃淀粉、极低热量饮食，都不是理想的减重方式，如果长期三餐都以无油水煮餐为主，容易造成脂溶性维生素或必需脂肪酸的缺乏。

如果想要采用无油水煮餐，建议取代三餐其中一餐即可；而整天单吃某样食物或只吃特定几样食物，会造成营养不均；足够的淀粉(碳水化合物)可辅助脂肪正常的燃烧代谢、维持血糖平稳，提供大脑、身体组织利用。

李昌儒说，很多人减重时都会设定半个月或1个月要减掉多少的目标，但减重时千万不要求快求多，平均一周减重0.5到1公斤为宜，减重太快虽然看起来效果很好，但是初期迅速减掉的多半是肌肉及水份而不是脂肪，反而造成基础代谢下降，日后更容易复胖。

营养师建议，可适量减少淀粉的摄取，而非完全不吃，但每餐还是不少于半碗的量，多选择五谷杂粮饭、地瓜、南瓜等，取代精制淀粉如白饭、白面、面包、馒头。

另外，蔬菜类(叶菜、芽菜、菇类、瓜果等)为六大类食物中热量最低的食物，每一碗清烫蔬菜类热量仅50大卡，蔬菜吃得多，其它类食物自然吃得少，热量也就减少了；另外每天热量摄取建议至少1000大卡，有足够热量及蛋白质，才可避免减重期间肌肉的流失。1060323