校园食安如何把关？ 正妹营养师议员建议这样做

▲身兼营养师的市议员许睿慈针对校园食安问题建议市府要供应商建立「HACCP 食品危害分析重要管制点」，从预防及管理角度，避免再次发生校园食品中毒事件。（许睿慈办公室提供／徐佑升基隆传真）

▲外型亮丽的基隆市议员许睿慈，本身也是国家高考及格的专业营养师。（许睿慈办公室提供／徐佑升基隆传真）

基隆近期传出多起校园食安事件，也引起家长担忧，深怕影响孩童健康。对此身兼国家高考及格营养师的议员许睿慈表示，食安最重要的是源头把关，包含供应链中运送、温控、贮存及烹调等，任一环节都有污染的可能性。许并建议基市府，可要求相关单位建立「HACCP 食品危害分析重要管制点」，避免相关事件再度发生。

身为营养师的许睿慈指出，所谓校园食物中毒是可以预防的，但由于校园的食品于供应链中，涉及的人数与厂商众多，且食品从生产管制、运送、包装、温度控制贮存、到末端中央厨房是否充分加热烹调等，每一个环节都有可能发生污染危害。一旦食品产生污染，就有食物中毒的风险，并导致人体危害，最常见有腹泻、呕吐等症状。

许睿慈强调，食安最重要之处就必须做好源头把关、强化自主管理、食品供应链的程序跟资讯务必透明化，并呼吁基市府可要求相关单位建立「HACCP 食品危害分析重要管制点」，以预防及管理角度，建立较易发生的食品中毒危害点的监控要求，避免再次发生校园食品中毒事件，危害孩童健康。

许并叮咛，本次武仑国小的疑似食物中毒事件中，家长对于身体不适的孩童，在照护方面，若有感到恶心或呕吐时，需暂时停止进食，待休息一段时间后，再持续补充水分或电解质，并需仔细观察孩童症状变化，若发觉有症状恶化情形，请立即就医。