亚洲餐旅学校 独创马卡龙月饼

亚洲餐旅学校师生，以中体西用方式，一天生产近4千颗马卡龙月饼。（黄文博摄）

亚洲餐旅学校每年中秋前夕均要求学生将平日学习中式面食的技能，研发制作创意月饼，在当前台湾烘焙业一片以舶来品原料来提高价格的风气中，今年亚餐同学在陈永富老师的指导下，以中式月饼制作方式，融入法国马卡龙小巧外型与鲜艳色泽，制作出创意十足可爱又可口的马卡龙月饼。

亚洲餐旅借由每年的节庆活动，以竞赛或集训方式来操练学生的实作技能，做中学地来检视学生平日的学习成果，今年中秋节前夕，陈永富老师指导学生不用任何进口馅料，以台湾生产的喜愿白海豚面粉加入台湾碧螺春抹茶粉、台南东山桂圆、麻豆柚子、玉井芒果、高雄大树荔枝、南投埔里百香果、宜兰金枣、云林桑葚及台东洛神花等本土农产品制成的馅料，再加上亚餐师生的创意巧思，融入法国马卡龙小巧外型与鲜艳色泽，制作出中式为体，西式为用，好吃又不会过量的马卡龙月饼。

师生利用一天的时间，不仅生产出将近4千颗月饼，还要完成包装工作，制作的过程十分紧凑，可见学生们训练有素，技艺纯熟。

陈永富表示，学校利用教育部优质化专案补助经费，位学生开办专门陪训技艺竞赛及乙级证照选手的专班，专班师生就承担为学校制作节庆伴手礼重责大任，师生无不竭尽心力，希望能提升校誉。