癌症「吃」出来的　董氏：卫福部速订油盐糖摄取规范

▲高油糖盐饮食，会对身体造成相当大的负担。（图／达志示意图）记者赵于婷／台北报导现代人饮食精致化，为刺激消费者味蕾，市售食品常过度加工调味，因而常有油糖盐含量过高问题。董氏基金会指出，世界多国针对油糖盐摄取建议不断下修，台湾也应加快脚步明订规范保障国人食安。食品营养中心许惠玉主任表示，2016年美国最新公告的饮食指南，明订糖、盐、饱和脂肪的上限，世界卫生组织（WHO）也建议成人和儿童每日游离糖摄取量不宜超过总热量2000卡的10%，并于2015年更进一步呼吁如能减半至5% （约25克）以下。据卫福部公布2013年国人十大死因中，有一半以上的疾病与不当饮食型态相关，包括恶性肿瘤、心脏疾病、脑血管疾病、糖尿病及高血压性疾病等，另美国国家癌症研究院也指出，不良饮食习惯为癌症主因，比率高达35%。WHO指出，成人将脂肪摄取量减少至总热量的30%以下有助预防肥胖，饱和脂肪减少至10%以下及反式脂肪减少至1% 以下则可降低慢性病风险。钠摄取量也于2013年最新建议成人每日应低于2000毫克（约5克盐），至于孩童则依体型、年龄和热量需求再酌减。另外，美国心脏学会对于添加糖摄取的建议更严格，2015年下修建议成人女性1800卡与男性2200卡分别应少于每日20及36公克。食品营养中心表示，长期摄取不健康的高油糖盐饮食，易导致过重或肥胖问题及日后罹患代谢症候群、糖尿病和心血管疾病等慢性病的机率。但台湾卫福部对于糖的摄取量则是完全没有依据。许惠玉主任强调，长期摄取过量的糖易导致肥胖及新陈代谢症候群等，美国癌症研究会2009年研究发现一周饮用两杯以上含糖碳酸饮料的人，比起完全不喝的人更容易罹患胰脏癌，美2014年研究也指出，少女常喝含糖饮料易导致初经提早，可能提升乳癌罹患机率。另外，糖也容易使人上瘾，并伴随着负面情绪、忧郁、过动、暴力及酒精药物滥用倾向等行为改变。而脂肪摄取过量则易造成肥胖、糖尿病、高血压、动脉硬化，及增加乳癌、子宫内膜癌、大肠直肠癌及摄护腺癌等癌症的发生率；反式脂肪还会提升脑中风、冠状动脉心脏病、记忆力受损、失智症及不孕等风险。▼饮食指南规范比较