窈窕轻食3原则　蔬菜盅助瘦身

华人健康网 记者黄子伦／台北报导

春季来临，摆脱厚重的冬衣，连食物热量也要跟着变「轻」！营养师指出，民众普遍认为，轻食只要吃的低卡就好，但除了帮助吃出窈窕曲线，轻食还要吃的低盐、低糖、低油，才能健康无负担。建议民众可在家运用当季食材，简简单单的做出缤纷沙拉盅，搭配正餐食用。

▲多多运用当季蔬菜，制作窈窕轻食缤纷蔬菜盅，吃的健康又低卡。（图／华人健康网提供）

窈窕轻食3原则

北市联合医院忠孝院区营养师陈柏方表示，「轻食」顾名思义就是让身体轻盈无负担的食物，但非仅局限于减重，制作轻食主要有3个原则：

1.除低卡外，还讲求的低油、低糖、低盐、天然等特色，更能让身体达到全盘的健康。

2.轻食更讲求制备简单，往往过多繁复的制备流程及精致食材，大大降低食物的营养素，也大大降低消费者动手做轻食的意愿。

3.轻食简单地说便是当季食材、简单制备、天然调味、健康烹调。

陈柏方营养师提到，轻食要吃的营养又无负担，民众可以均衡摄取6大类食物为目标，另以挑选健康6大类食材为原则，简单区分为5点：

1.善用当季蔬菜、水果，颜色多样化，如：红黄椒、木耳、叶绿色蔬菜、菇类等。

2.适量全谷类入菜，适度增加饱足感，如：糙米、五谷米、南瓜、山药、地瓜。

3.以豆制品及鱼肉增加蛋白质，如：豆腐、豆干、毛豆、黑豆。

4.好油入菜增添风味，如：未过度加工之坚果类、黑白芝麻、橄榄油。

5.适度低脂乳类入菜，如：低脂优格、低脂起司、低脂乳。

缤纷蔬菜盅

陈柏方营养师推荐，可以准备红黄椒、小黄瓜、低脂优格100cc、坚果5颗、葡萄干5颗；制作时，将红黄椒、小黄瓜洗净切成条状（可冰镇）呈盘，淋上低脂优格，并洒上碎坚果及葡萄干即完成。

借由轻食的无负担减重，效果相当不错，但也提醒民众莫以为轻食等于零热量就吃了很多餐，过多热量摄取仍无法有效减重，相对的过低热量摄取，正常生理功能亦无法运作，除了伤身外，也容易因过度饥饿造成半途而废。建议每日热量限制不能低于1000大卡，以能维持正常生理功能运作。

资料来源：华人健康网 http://www.top1health.com/