一餐热量3000卡！　营养师「吃锅7大秘诀」这样吃不怕胖

图、文／健谈

天气转凉，许多人喜欢吃火锅，暖身又暖心，但市售火锅往往暗藏高油、高盐、高热量的陷阱，怎么吃才能满足口欲又兼顾健康？资深营养师袁毓莹提醒，建议民众养成多吃「原食材」而非「加工制品」的习惯，一方面可以确保食材鲜度，同时也可以避免吃进过多的油盐糖；此外，食材内容可以蔬菜为多、少点肉，就能兼顾饱足感与口腹之欲，又能避免吃进过多热量喔！

▼营养师分享健康吃锅的7大原则。（图／健谈授权提供）

天冷吃锅正好，暖身又暖胃！然而，国健署提出警讯，市售风味浓厚的火锅可能蕴藏的高油、高盐、高糖、高胆固醇的陷阱，一顿吃到饱火锅的钠摄取量恐高达5895毫克，是每日钠建议摄取量上限的2.5倍之多！吃锅之余，加上饭后的饮料、冰淇淋等甜食，一餐热量恐摄取近3000大卡！

▲寒冷的冬天吃麻辣锅超舒服！但热量却暴表了。（示意图／记者黄克翔摄）

有鉴于此，国健署提出「吃锅选材7秘诀」，帮助民众满足口欲之时，也能同时兼顾健康与营养摄取！1.选清汤底风味浓厚的汤底往往暗藏高钠，因此建议火锅首选昆布或蔬菜清汤底。此外，袁毓莹营养师也提醒，若想喝汤，最好在刚开始吃时就少量饮用，煮完肉类、蔬菜后，汤底可能含有大量的普林，喝多恐增加身体负担。2.少加工品火锅饺类都属于加工制品，像是百页豆腐、油条、米血糕、炸豆皮、甜不辣都藏有高热量、高油脂、高钠的陷阱，因此建议最好以新鲜食材取代加工制品！3.蔬菜量多新鲜蔬菜是较好的火锅食材选择，例如当季时蔬、菇类等都含有高纤成分，具有饱足感又低热量，可促进肠胃蠕动，有益健康。4.低脂肉类肉类也是火锅的重头戏之一，然而，建议勿过量食用肉类之外，肉类选择也以低脂肉品为佳。例如鸡肉、鱼肉、海鲜类会优于油脂丰富的红肉，也可减少热量摄取与身体的负担。5.天然调味调味料也是高盐、高钠的来源之一！建议以葱、姜、蒜、辣椒、香菜、萝卜泥为基底，减少沙茶酱、胡麻酱、豆瓣酱的使用量为佳。6.减少糖饮建议选择新鲜水果而非含糖饮料，或是以开水或无糖茶饮解渴，避免摄取大量糖份与热量。7.饭后运动饱餐后可以散步回家，增加运动机会，也可促进热量代谢与消化。咨询专家：资深营养师袁毓莹本文经授权转自：健谈