一铲一笑学食农！永康国小挖地瓜体验　从产地到餐桌一次懂

▲永康国小学生走入田间体验挖地瓜，亲身感受农作乐趣。（记者林东良翻摄，下同）

记者林东良／台南报导

为深化食农教育，台南市永康国小30日结合「台南好吉历」节气饮食教具，以清明时节盛产的地瓜为主题，推出一系列体验课程，从田间采收到料理上桌，带领学生完整认识食材来源，落实「吃当季、食在地」的饮食理念。

课程中，学生走进新化瓜瓜园田区，手持铲子实际体验挖地瓜的乐趣，透过亲身参与了解农作物的生长与采收过程；回到校园后，再进行地瓜烘焙手作，并搭配当日营养午餐推出地瓜粉蒸鸡与地瓜圆甜汤等特色料理，让孩子从产地到餐桌，完整学习饮食与环境的连结。

台南市长黄伟哲表示，台南拥有优越自然条件，孕育多元农渔产品，其中新化地瓜年产量居全国第三，是春季具代表性的在地食材。透过食农教育让学生认识家乡物产，培养珍惜食物与爱护土地的观念，也以实际行动支持在地农业发展。

教育局长郑新辉指出，农业与饮食密不可分，学校透过在地资源设计课程，并将当季食材融入校园午餐，同时搭配餐前营养宣导，让学生在日常生活中建立正确饮食观念，深化节气与作物的生活记忆。

永康国小校长洪国展表示，学校以「吃在地、学在地、惜食材、爱土地」为核心，结合在地农民与教学资源，让学生从体验中学习，并将低碳环保与永续理念融入课程，让爱乡爱土的精神在校园扎根。

营养师王琼嫣补充，地瓜富含膳食纤维，有助肠道健康，是营养价值高的食材。透过料理实作与品尝，学生不仅学习烹调技巧，也能感受在地食材的美味与价值。

教育局表示，未来将持续推动多元食农教育课程，引导学生从生活中学习，培养尊重土地、珍惜食物与关怀环境的素养，让食农教育成为孩子成长的重要养分。