疫情生肉销量掉5成 火鸡农研发加工品不含猪油业绩逆势成长

疫情生肉销量掉5成 火鸡农研发加工品不含猪油业绩逆势成长（张亦惠摄）

嘉义县溪口乡火鸡农蔡世纬从经营竹编工厂转行饲养火鸡，去年因新冠肺炎疫情，火鸡生肉订单少3到5成，他与儿子蔡坤宸研发火鸡肉加工品，初期以肉松、肉条为主，因不加猪油及黄豆粉等，受到许多不吃猪肉的移工、新住民欢迎，今年疫情升温后网路商店业绩也逆势成长2成以上。

蔡世纬是竹编工厂第三代，后来因竹编产业没落，除订单减少外也遇到人力断层，那时开始从事副业养火鸡，到现在火鸡已是主业。蔡世纬说，台湾人平时要吃火鸡的话只能到火鸡肉饭店，因此疫情爆发以来生肉订单少了3到5成，幸好2年前开始研发火鸡肉松、肉条，业绩在疫情期间持续成长，多少弥补生肉的业绩缺口。

蔡世纬的儿子也是农泉畜产负责人蔡坤宸5年前返乡养火鸡，蔡坤宸说，从网路销售数字观察购买的买家多以家庭居多，也收到很多不吃猪肉消费者的回馈，因火鸡肉松不添加猪油及黄豆粉，且标示清楚，用烘培方式做出香气，对豆类过敏及伊斯兰教徒都可以放心吃。

蔡坤宸说，2年前研发肉松、肉条，180克的肉松要用300克的火鸡纯肉才能做出来，一开始找人代工，到现在加工厂有一个产线专出火鸡肉商品，疫情期间慢慢做出业绩，今年疫情升温后更能看出宅经济的需求，目前一个月可以出货上千罐。

现在蔡坤宸及蔡世纬父子致力于开发新商品，蔡世纬说，目前跟厨师合作研发即食包，让民众在家经过简单烹调就能吃到新鲜火鸡肉，有一个英国厨师做出类似轻食的口味，让人很惊艳，目前在想办法将它商品化。