影／康熙爷一吃就爱上！ 富察氏满族火锅「吃法超讲究」
来吉林必吃的，就是康熙皇帝吃过的「富察氏」满族火锅！这个传承300多年历史的美食，吃法特别讲究，首先得先喝一碗由牛羊骨肉熬煮的汤头，随后下料顺序必须是「先山珍，后海味，左飞禽，右走兽」，相当有意思！
▲富察氏火锅位于乌拉街 。（图／记者蔡仪洁、韦依苹摄，下同）
「现在年轻人吃火锅都太不讲究了！」走进这家位于吉林市乌拉街的富察氏火锅，第12代传承人富察玉秋正热心招呼着客人，他向《ETtoday新闻云》记者介绍起这道传承百年的美食，「来这不能说吃火锅，要说用膳，因为这是康熙爷吃过的。」
据富察玉秋介绍，康熙皇帝1682年来视察时，时任打牲乌拉总管的富察满达尔汉，用自家火锅招待天子，皇帝吃后赞不绝口，便让贴身官员将余下的菜肴和火锅一同「打包」，连同厨师也带回京城。回去后，这道乌拉火锅在紫禁城内飘香四溢、深受欢迎，从此这道菜便成为皇家主要御膳。
▲满族火锅讲究先喝汤。
了解完背后历史后，记者一行迫不及待想尝尝，这道康熙爷大爱的满族火锅。点餐约10分钟后，火锅就上桌了，配菜共有12盘，包括手切鲜羊肉、牛肉、猪五花肉、鸡肉青虾、血肠、酸菜等。正当我们动筷要下料时，老板富察玉秋立即制止，称「吃这火锅必须先喝汤，这也是和其他火锅不一样的地方。」
▲火锅料有手切鲜羊肉。
富察玉秋接着说，下料顺序也很讲究，要「先山珍，后海味，左飞禽，右走兽」，他随后拿起菌类拼盘放入锅中，接着是鸡肉青虾、羊肉等。按照传统吃法，记者先喝了一碗汤头，味道咸香浓郁，随后涮了一块手切牛肉，吃得出「新鲜味」口感Q弹，下入东北酸菜煮一会后，汤头变得更加滑顺，搭配面条一起吃，整个人的感觉用东北话形容，就是「得劲」！
来这里吃火锅，体验的更多是历史氛围，店家也从多个细节，让顾客感受「穿越」乐趣。譬如店内提供了多套满族服饰，包括皇上、格格、宫女等，顾客可以在现场玩起古装cosplay，同时店内设有龙椅造景，「喂饱喂满」前来打卡的相机。此外，菜单也作成「圣旨」造型，让饕客们体验「帝王式」点餐。来吉林游玩的旅客，推荐来这家「富察氏」火锅，感受这跨越百年的美食之旅！