影／營養午餐學生魚刺卡喉嚨 鍾東錦：食材及食魚教育並進防意外

苗栗县国小校园食鱼教育计划课程，教学童吃鱼技巧。图／苗栗县政府提供

苗栗县长钟东锦今天县务会议揭露近期发生学校营养午餐鱼刺卡喉咙事件，但他认为不能「因噎废食」，吃鱼还是很重要的，要求选用细刺较少的鱼种，同时学校食鱼教育，教学童怎么吃鱼，防杜类似意外。

今天县务会议，钟东锦表示，县府推动「校园餐点质量升级」，今年起加码每周供应2次高钙午餐，希望让孩子吃得好、长得高，但近期接获家长反映，学校选用的部分鱼类鱼刺偏多，导致鱼刺卡在孩子喉咙，经家长紧急接回就医，才解除危机。

「吃鱼还是很重要的」！钟东锦说，部分学童年纪还小，对一些比较细的鱼刺，没有办法处理法，县府要求营养午餐供应商或是学校厨工，选用鱼骨头较粗，细刺较少的鱼种，食鱼教育教怎么吃鱼，避免鱼刺卡喉咙意外。

一名国小5年级学童的张姓家长指出，上周有一餐营养午餐有鲭鱼，家长群组就反映虽没有发生鱼刺卡喉咙，但有些学童不会挑刺，干脆都不吃，也认为肉鱼是比较好的吃鱼选择，没有鱼刺的困扰。

县府教育处指出，许多家长担心孩子吃鱼被鱼刺卡住喉咙，采购去好鱼刺的鱼片，因此孩子越少接触鱼刺，就越不敢轻易尝试有刺的鱼，目前国小营养午餐吃鱼，1、2年级要求供应鱼丁、鱼片，中年级以上虽有鱼刺，尽量以肉鱼、鲭鱼等比较少小刺的鱼种为主。

县府规画食鱼教育计划课程，1年约有20个班级申请参与，设计1至2小时课程，教学童鱼类知识，了解渔业文化等，并让他们吃鱼，选择较少鱼刺的国产鲭鱼、白带鱼等鱼种体验，每人至少2尾学习挑刺吃鱼技巧， 县府也发现经过食鱼教育，学童比较可以轻松吃鱼。

至于挑刺吃鱼的步骤，先用筷子将鱼的胸鳍、背鳍、腹鳍取下，自鳃盖后缘，沿体中线分上下剥开，然后取用朝上方这一侧的背侧、腹侧与尾部的肉，而不会吃到鱼刺，一面鱼肉吃完后，一手用筷子夹着鱼骨头，另一手用汤匙稍微压着鱼骨下方的鱼肉，就可将骨头整个拉起来，继续吃下方的鱼肉，一样没有刺，不过，有些鱼有细刺，不要把鱼肉混着菜饭入口，同时细嚼慢咽，才能察觉是否有鱼刺。

苗栗县国小营养午餐吃鱼，低年级供应鱼丁、鱼片，不会有鱼刺的问题。图／苗栗县政府提供