玉溪农会携手小农 酿出芋香米酱油

花莲玉溪地区生产的「台稉4号」稻米与花莲百年手工酱油厂携手合作，酿制「芋香米酱油」，县长徐榛蔚出席上市发表会大力支持。（花莲县府提供／王志伟花莲传真）

「芋香米酱油上市发表会」，花莲县长徐榛蔚（中）与曾参赛夺冠主厨叶志龙（左）在会中大展身手，以芋香米酱油烹煮创意菜肴，并与玉溪地区农会总干事蔡宗翰（右）大力推荐这支新款酱油。（王志伟摄）

新味酱油第三代老板许桓巽（左）说明这款酱油酿造的过程，右为玉溪地区农会总干事蔡宗翰。（王志伟摄）

花莲玉溪地区生产的玉溪香米（台稉4号）与花莲仅存的百年手工酱油厂携手合作，酿制成芋香米酱油，县长徐榛蔚今出席上市发表会，肯定地区农会为小农与产业连结，进而发展新产品与服务，这支酱油从酿造到上市，都是革新的尝试，也创造更适合现代人的健康美味。

花莲县玉溪地区是全国单一产区面积最大的稻米产地，地区内米达人长年夺冠，稻米品质极佳，出席记者会的农粮署东区分署副分署长陈吉村表示，近年农会将米加工做成许多米制品，并不断推陈出新。米是最好的加工原料，利用在地好米，特别是「台稉4号」带有芋香，乐见结合优秀的加工业生产出受市场欢迎的产品，

花莲区农业改良场副场长杨大吉也说，玉溪地区米香种类多，「台稉4号」是香米的鼻祖，这款米保有古老的香味，加上新的酱油酿造方式，保存芋头纯香纯，老品种有一新发展方向，玉溪农会为农产业加值相当不容易。

玉溪地区农会总干事蔡宗翰表示，因为媒合会活动认识花莲百年酱油厂-新味酱油的负责人许桓巽，他有想法、有活力，激荡出以「台稉4号」香米来酿造酱油，经过一年的时间才酿造完成。第一批约1000瓶左右，预计下半年量产。

新味酱油第三代老板许桓巽则说明，这款酱油在酿造过程便散发出独特且温润的芋头清香，再透过不同的曲菌进行酿造，使得芋香米酱油的香气更能提升。玉溪香米本身有足够香甜，酿造过程中不需再用炒糖来提升甜味，得以最自然的香气及色泽呈现出单纯的好味道。

花莲玉溪地区农会今在县府举办「芋香米酱油上市发表会」，县长徐榛蔚与曾参赛夺冠主厨叶志龙示范以芋香米酱油烹调特色料理，徐榛蔚说，农会协助在地农友将产业连接起来，地方企业的努力也让农友更容易被看见，产生一个善的循环。这支酱油香气浓郁、口感十足，适合现代人健康，也让饮食文化更加丰富。