早餐喝冰奶茶拉肚子？ 營養師：與低溫、咖啡因有關

针对坊间流传「喝早餐店的冰奶茶，必拉肚子」，董氏基金会食品营养中心主任许惠玉提到，其实这种情况并不多见。本报资料照片

早餐是一天能量的来源之一，但为何坊间流传「喝早餐店的冰奶茶，必拉肚子」？董氏基金会食品营养中心主任许惠玉提到，其实这种情况并不多见，可能因素包括温度低、内含咖啡因，而冰块中的「大肠杆菌」，使得刺激肠道蠕动，再者是乳糖不耐症者，摄取含牛奶成分的饮品较易腹泻。

不少民众买早餐时，除了蛋饼、三明治、萝卜糕、面包等主食，还会搭配一杯冰奶茶、咖啡等饮品，其中喝冰奶茶，必拉肚子的传闻屡见不鲜，许惠玉说，由于冰奶茶的成分通常是红茶与牛奶或奶精，由于温度低，加上内含的咖啡因能利尿、刺激肠胃蠕动，从而增加如厕频率。

民众喝完冰奶茶拉肚子，可能也与饮食不洁有关系，许惠玉提到，冰块的大肠杆菌等细菌过多时，再从人体口中进入肠道，就有可能会引起腹泻，或有乳糖不耐症者，喝下成分含牛奶的奶茶，也会引起肠胃不适，「早餐店奶茶的牛奶含量约3分之1杯，因此不适的症状可能不如一杯牛奶来得强烈。」

许惠玉指出，民众喝完冰奶茶拉肚子的情况其实不常发生，个人体质的影响成分居多，因此挑选早餐饮品时，可选择少糖或无糖、成分是红茶与牛奶的温奶茶为主，且因奶精是植物性油脂，不具太多营养价值，虽然不会引起乳糖不耐症者的不适，但从健康的角度来看，还是尽量避免摄取该成分。

卫福部食药署曾指出，早餐店的冰奶茶的原料有3大关键，包括冰块、奶精或鲜奶、茶水，其中制作冰奶茶水的茶叶中富含单宁酸，或称鞣酸，学理上单宁酸容易与鲜奶中的蛋白质凝结成块，因此茶水与鲜奶同时食用常会相互影响，反而不易消化吸收，造成肠胃不适，甚至会引发肠绞痛的症状。