正宗港式下午茶！专注造就而成的香港奶茶与菠萝包
「认真做好一件事是这样的；尽管这只是一杯奶茶、一块菠萝面包、一间没有内用区的小店，却可能需要用上一辈子的经历及毅力去执行。」
先不就两位师傅一身漂亮的资历与来头细诉，今天我们专注来聊聊这对夫妻各自坚持的那「一杯港式奶茶」及那「一块菠萝油」。
安静成稳的老婆 林妍卉，是台湾首位领得香港《正宗港式奶茶及咖啡冲制》证书的冲茶师傅，为了取得心目中最香醇的锡兰茶叶，远赴香港拜师习茶，研配出一款由7种粗、细茶叶配成的锡兰茶叶，其茶香浓、茶味重、后韵甘醇而不涩。在她心中，唯有这一组自行配制的茶叶，能真正冲出最贴近港人的饮茶风味。
而另一位眼神总是带点杀气的港式师傅老公 枫哥，其实私下是一位对人相当随性、对面包却过份执着的高雄囝仔，单单一小块菠萝面包，却能讲上一整天面包经；从面粉及奶油的差异、到揉面团、还要让面团沈睡，一路到面包的底层纹路及会呼吸的气孔…，这类一般人根本不会在乎的细微末节，正说明了他那一颗单纯专注的面包魂。★上段谈港式茶饮、下段聊港式菠萝包。
买茶时别忘了欣赏香港正宗的冲茶文化，透过焗茶、撞茶，让锡兰红茶在阳光下透亮带红。
由林妍卉远赴香港习茶配制的这一组『锡兰茶叶』，特色在于能够冲出一个人的特性。先从茶叶的基底讲起，统称的锡兰高山红茶产地是斯里兰卡，将该产地各式茶种以粗茶及细茶配成口感多层次的锡兰红茶，不同国家喝到的锡兰红茶应映各地文化、当季气候及配茶不同等，其风味各异。而妍卉的茶叶重在「茶香浓、茶味重、后韵甘醇而不涩」，且经由不同人的个性，内敛的、奔放的、传统或胆大的，同一组茶叶冲出不同的茶味。
在店内，每一位消费者都能近距离见到正港的「香港冲茶文化」，首先将锡兰茶叶置于专业冲茶用的白色棉纱网袋中开始『焗茶』；即以文火透过慢时间温茶，7种粗茶及细茶在温润细致的网袋中自然萃取出茶叶原液，期间再加入纯正「立顿锡兰红茶茶叶」提香，能闻到真实茶香，而非茶精。经过慢时焗茶后，第二阶段来到『撞茶』；以相当的高度、速度，再配合适当的温度进行用水揉茶的概念，让细茶撞出茶味、茶香，也是冲茶师最被注目的一刻。
▼焗茶；文火慢时温茶，让茶叶自然萃取出茶叶原液。也因纱网长时间吸入茶渍颜色，近似丝袜，故称丝袜奶茶。
▼期间加入纯正立顿锡兰红茶茶叶，提出茶香。（店内绝不使用茶精）
▼撞茶；水揉茶叶概念，其高度、速度、温度、时间决定这一壶锡兰红茶的特性与风味。
在香港冲好的锡兰红茶，加入柠檬成了「冻柠茶」、加入淡奶成了「香港奶茶」；亦称丝袜奶茶。他们用专业厚瓷杯浅尝热锡兰、热冻柠、热奶茶；用冰镇的方式品味冰锡兰、冰冻柠、冰奶茶。一组锡兰茶叶，蕴藏多种收放自如的饮茶文化。
店内备有港人专用厚瓷杯/内用奶茶杯。但一般外带容量为热350ml、冷500ml，内用厚瓷杯会少50ml，店家会用纸杯另外盛装。（注意，至圣店无内用服务，仅有骑楼4张户外用桌椅，但依然提供厚瓷杯服务，如需用内用杯者请事先告知，一般均以外带杯为主。厚瓷杯且限量版）
【热冻柠茶/内用厚瓷杯】
使用黄莱姆，气味香甜适中不酸涩，使用前店员会将黄莱姆戳破，方能融出酸甜滋味。
【热香港奶茶即丝袜奶茶/内用厚瓷杯】使用香港黑白淡奶，茶色带红，茶香茶味偏重。
【热锡兰拿铁/内用厚瓷杯】茶色偏白，茶香茶味较温和。
▼一杯好的锡兰红茶在阳光下，茶色透亮带红，茶香气重、茶味甘醇。
【冰锡兰拿铁、冰冻柠茶/一般外带杯】
▼左冰锡兰拿铁，颜色偏白、右冰丝袜奶茶，颜色偏红。
▼店内一律使用香港黑白淡奶、纯正立顿锡兰红茶茶叶。
他每天窝在二楼做菠萝面包，满口的菠萝经，却让他的菠萝包成了香港旅客的口袋名单，吃过后人手一盒外带上路。
这一盘颗颗金黄发亮的菠萝面包，是港人最常与丝袜奶茶拿来做搭配的点心，一杯奶茶、一块菠萝油，是港人稀松平常的下午茶或早餐。
但是讲究菠萝油的老饕，对于菠萝面包的外型是非常留意的，从一颗菠萝面包的底层看起，深色圆形外围那一层白色状，是自然发酵过后的痕迹；按压面包后，能够有蓬松感及弹性，说明了绝佳口感；掰开近闻面包香及细瞧面包切面大小不一的孔洞，则是面包新鲜度与鲜活度的表现；是一颗会呼吸的菠萝面包！这些也都与严选的牛奶、奶油、鸡蛋与制成有关，重点还有「不加一滴水」的严格把关。才会让这菠萝包不管夹入香甜鲜奶油或咸味肉蛋、猪扒、鸡扒等内馅，都能广受喜爱。
▼上层菠萝为正统菠萝油制法，鸡蛋、安佳奶油、砂糖与面粉特制，单品尝滋味有咸有甜。
▼严选勤亿放山鸡蛋
▼底层纹路，欢迎与店员或老板闲聊菠萝面包经。
▼按压查其蓬松感。
▼细瞧面包体大小不一的气孔才是自然发酵。
▼掰开面包，近闻睡过醒后的自然发酵气味。
【上排冰火菠萝油、下排起司菠萝包/盒装6入】厚切奶油为安佳无盐奶油。
【冰淇淋菠萝包 】口味每日限定
【猪扒煎蛋菠萝油】
猪扒自行腌制。使用温体鸡里肌肉，以蒜、糖、黑胡椒稍微腌渍后，现点现煎后夹入蕃茄与鸡蛋。
【鸡扒煎蛋菠萝油】
鸡扒自行腌制。同样为温体鸡腿肉，在点现煎后与番茄、鸡蛋夹入菠萝包中。
【午餐肉蛋菠萝油】为店内咸味基本款。
枫茶记｜冰火菠萝油、香港奶茶至圣店：(07)-5575189 / 高雄市左营区至圣路291号民族大乐店：(07)387-8798 / 高雄市三民区民族一路463号 (民族大乐购物中心)营业时间：15:00~22:00刷卡 ：无包厢 ：无店休日：无服务费：无座位数：大乐店20位、至圣店为户外区10位停车场：无平均消费：100元Wi-Fi:：无
高雄美食地图
作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。
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