中秋烤肉前先测风向！专家教你「3招防致癌烟雾」

▲专家建议，中秋烤肉时观测风向，从侧边吹来的风才是最佳风向。（图／记者杨智雯摄）

记者许敏溶／台北报导

周二（17日）就是中秋节，不少民众计划烤肉赏月。专家提醒，烤肉产生烟雾恐有致癌风险，若要烤肉，除选择户外通风场所，还要观测风向，从侧边吹来的风才是最佳风向，因为可将烟雾吹开，若无明显侧风，可用小型电风扇替代，最佳方式则是选择不用木炭的无烟烤盘。

今年中秋节虽然没有连续假期，但不少民众仍想揪亲朋好友烤肉赏月。一般民众常用木炭烤肉，但欧盟已证实，木炭烤肉因不完全燃烧，会产生致癌物多环芳香烃（PAHs），如何安心且健康烤肉，专家也提供小秘诀。

长荣大学职业暨环境与食品安全研究中心副教授张振平表示，木炭烤肉产生烟雾可能有致癌风险，所以民众若要在烤肉，首先要选择户外通风处，接着观测风向，侧边吹过来的风才是最佳风向，因为风会把烟雾扫开，让人专心烤肉，从正面或背面吹过来的风，都会让烤肉者吸到较多烟雾，进而危害健康。

若烤肉时风力太小或风力不明显，张振平建议，可利用小型电风扇替代，让电风扇带来侧风，将烟雾吹散，不然就是戴着口罩，或者根据风向随时灵活变换位置，尽量吸入较少烟雾。

若民众一定要烤肉，张振平建议，最佳方式是选择不用木炭的无烟烤盘，这种无烟烤盘是用电，不用木炭，不会产生烟雾，影响相对较少。但无论用哪一种方式烤肉，建议民众要记得要烤熟，也不要过量，蔬果也要吃，才能吃的更健康。