中兴大学研究 喝普洱茶真能消脂

端起一盘装有普洱茶砖的茶盘，中兴大学生物科技学研究所教授曾志正表示，坊间常说「喝普洱茶可消脂解腻」，让他感到好奇，2008年开始研究，透过纯化、萃取方式取得其中成分「水解行鞣酸单宁」（又称「普洱消脂素」），其可抑制胰脏分泌胰脂解酵素，让吃入体内的脂肪无法被分解、吸收。

曾志正说，当吃入体内的脂肪无法获吸收并直接排出体外，人体就会改从内部囤积的脂肪中分解需要的养分，间接达到减肥功效。

中兴大学兽医教学医院院长陈文英指出，利用小鼠做实验，先让部分小鼠只喝水，发现其三酸甘油脂状态维持平稳，另部分小鼠则喂食橄榄油，其体内三酸甘油脂指数大幅升高，但再搭配喂食普洱消脂素后，证实可帮助三酸甘油脂不进入血液中。

研究再针对实验鼠做长达8周的实验，陈文英表示，先以大鱼大肉喂食小鼠，发现体重明显增加，另一群小鼠除喂食大鱼大肉，也加入普洱消脂素，发现这群小鼠体重增加情况获得抑制，研究更发现，食用普洱消脂素的小鼠排便量较多。

曾志正指出，许多植物中都含有「普洱消脂素」，但在普洱茶中含量最高。研究结果发现，生长于台地的普洱茶，其「普洱消脂素」含量为一般绿茶2至3倍，生长于野生林地的普洱茶「普洱消脂素」，又较平地的高5、6倍，且「普洱消脂素」易受热破坏，即生茶的减脂解腻效果较熟茶好。