煮出香Ｑ好饭秘诀！「糯米、寿司米、五谷米」煮法公开
文／洪银龙
1. 先将需要的米用量杯量好，再用清水至少洗4次，直到洗米的水没有混浊为止。
2. 将洗米水倒掉后开始加水，一杯米至少加一杯半到两杯的水量，放在室温浸泡2小时。
3. 放进电锅烹煮前可先加点食用油，让米看起来油亮，口感更Ｑ。
4. 五谷糙米饭煮好之后，先焖约15至20分钟，过程中不可将锅盖掀开，以免造成米心无法熟透的现象。
5. 未吃完的五谷糙米饭不可放在电锅保温，避免米粒变硬。建议等饭冷却后置于冰箱冷藏，使用前再蒸热即可达到美味的口感。
煮寿司饭时，可运用下列的方法：
❶ 将新鲜的寿司米或白糯米放在细网的滤器内，以清水冲去米粒上的粉状物，再倒入容器中。
❷ 用水将米洗净，直到没有杂质、清澈为止，捞起后再用滤网沥干水分。
❸ 洗好的米加入1：1的水量，放入电锅中，煮熟后稍微焖一下，即可成为香又Ｑ的寿司饭。
▲煮糯米须先在水中浸泡。（图／翻摄自pixabay）
煮糯米饭能运用下列的方法：
❶ 将糯米洗净，浸泡水中3小时以上，加水分沥干后，倒入托盘。
❷ 加入水直到淹盖所有的糯米。