助银发族轻松补充热量蛋白质 埔荣推优格果冻、优格蛋沙拉土司食谱

▲埔荣营养师为长者设计「优格蛋沙拉土司」及「优格果冻」,轻松补充热量和蛋白质。(图/台中荣总埔里分院提供,下同)

记者高堂尧/南投报导

银发族常因牙口、吞咽问题进而影响食欲,导致热量、蛋白质及纤维摄取不足;台中荣总埔里分院提醒,随着年纪增长,身体肌肉会慢慢流失,要有效预防肌少症的发生,需要均衡饮食和运动双管齐下,因此推出「优格蛋沙拉土司」及「优格果冻」食谱,让长者轻松补充营养。

埔荣医院表示,这份菜单为营养科与高龄长照小组合作,由营养师钱怡如带领实习生一起设计,并在荣光日照中心与长者一起动手DIY;套组热量约270大卡,蛋白质21.4公克,吃完一份大约等于吃了1碗五谷饭热量及3颗茶叶蛋的蛋白质含量,对食量小、热量摄取不足的长者而言,是最佳的点心选择,且制作方法简单,非常适合长者在家DIY。

此外,本食谱有别于市售优格及蛋沙拉吐司之处,在于制作优格及果冻时,额外添加蛋白粉(乳清蛋白粉),制作果冻时也使用富含纤维的红萝卜及苹果打成果泥,增加长者膳食纤维和蔬果完整营养素的的摄取,同时使用希腊优格取代蛋沙拉里的美乃滋,避免摄入过多油脂外,也同时增加优质高钙乳品摄取,吃起来更滑顺爽口。

埔荣营养科指出,足量的热量、蛋白质、钙质及维生素D摄取,加以适当日晒,并配合阻力运动训练,才能有效预防肌少症发生,让老年生活过得健康、精采又多姿。