【專家之眼】追追追 台糖安心豚的強毒瘦肉精哪裡來？

台中市食安处抽验出国产台糖冷冻安心豚梅花肉片含有不得检出的瘦肉精西布特罗，同一批号已下架。图／联合报资料照

台中市政府抽验猪肉产品，2月初检出台糖安心豚肉品，含有依法不得检出的瘦肉精-西布特罗（Cimbuterol），引发民众忧心食品安全。纵然农业部等提高检验量能，至今仍未找出来源，打算以「个案」蒙混过去，但因西布特罗毒性极强，若无法揪出源头，将威胁国人健康，并阻碍国产猪肉产业的发展。

行政院2月10日新闻稿表示，经清查国内猪肉供应链，2月9日新增肉品市场抽验80件检体均未检出，除中市府抽验之单一样品检体验出西布特罗之外，已累计检验705件样品，皆未检出乙型受体素。同日农业部新闻稿也指出，迄今各项检验结果都证明国产猪肉卫生安全，显示国产猪肉卫生安全无虞，请国人安心选购国产优质猪肉。

从上述新闻稿观之，执政党似乎想以大量的抽验，化解国人对食安的担忧。惟当前的做法，却存有二大谬误之处：

第一，溯源调查不彻底：事件发生后农业部称已启动「回溯调查」，但由于其亟欲为台糖洗刷声誉，导致目前检验的对象过于集中抽验台糖相关猪肉产品，包含相同品项(台糖梅花肉片)且同批(同一来源场、同一屠宰场、同日屠宰、分切及包装)，相同品项(台糖梅花肉片)不同批次产品以及查验台糖所有10家在养猪场与供应台糖之饲料厂，却忽略了台糖以外的可能目标，回溯调查明显不够彻底。

事实上仍有一个可能，这次验出阳性的台糖安心豚猪肉，里面装的可能不是台糖养的猪。因为台糖毛猪数量庞大，需仰赖委外屠宰场，进行屠宰以及分装。该批猪肉有可能混入前后批其他养猪场的猪肉，甚至也不能完全排除有人刻意调包，换掉品质较好的台糖猪肉，而将其他养猪场的含西布特罗猪肉装进安心豚的包装中。

第二，检验量体太少：二月以来政府宣称已提高检验量能，以密集查验方式找出西布特罗猪的来源，一周时间检验705件样本。然此一数量与过去农委会的全面抽查模式的检验数量，根本无法相提并论，宛如大海捞针，不易查验到含瘦肉精猪。

应对西布特罗猪事件，不应以单一个案为借口，即匆匆结束追查，反而应追究到底，否则未来就会间接鼓励投机分子，持续冒险使用瘦肉精进行养殖。

本文以为，短期应以追查本次西布特罗猪为目标，扩大检验至周边产业链。惟政府动作太慢，距离检验结果公布已逾半个月之久，使用瘦肉精的养猪场，恐怕早已经将含瘦肉精肉品销毁，或以地下管道销售；长期则应恢复过去全面抽查的检验模式，以吓阻投机者，维护国产猪肉安全。