粽子冷冻可以放很久？ 食药署吁快吃完：色泽风味会劣化！
端午连假进入尾声，许多民众手边仍有未吃完的粽子，现坊间流传，粽子只要冰在冷冻库，就可以存放很久。对此，食药署表示，食品在贮存过程中，可能会发生色泽劣变或风味劣化，建议还是尽快食用完毕。
食药署在「辟谣专区」表示，端午节正值气候炎热时期，温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌或霉菌生长繁殖。如果食品保存不当，例如粽子等，就容易导致变质腐败。因此，不论是自己制作或是购买的粽子，如果暂不食用，都应尽速放进冷冻库（-18℃以下）贮藏。
食药署提到，透过低温保藏技术，能减缓微生物繁殖速率，进而有效地延长食品保鲜期。然而，食品在贮存过程中，品质也会发生些微变化，例如色泽的劣变或是风味的劣化等，这些变化可能是来自食品本身成分间相互作用或是微生物繁殖所造成。
最后，食药署提醒，若要确保粽子保有原来的风味，建议应尽速食用完毕，不要放置冷冻库太久。此外，也呼吁民众，要食用时，可以先将贮存在冷冻库的粽子移到冷藏柜解冻，再使用电锅或微波炉加热，以避免吃下中心未熟透的粽子，这样一来就可以安心吃粽庆端午哦。