1颗热量抵1.5碗白饭「北部粽更胜南部粽」　5撇步安心吃粽

▲北部粽馅料先经油炒，热量比南部粽稍高。（图／南投县卫生局提供）

记者高堂尧／南投报导

端午节即将到来，应景又美味的粽子将充斥生活周遭，营养师和南投县卫生局都表示，庆祝节日时适量饮食也很重要，一颗肉粽热量就将近1.5碗白饭，「北部粽」热量又比「南部粽」稍高，而粽子的主要成分为糯米易致血糖上升，提醒民众一天最多吃一颗，尤其慢性病患者更需要谨慎考虑选择食用。

南投县社区营养推广中心日前至仁爱乡松林文化健康站，办理「美味香粽配香糯营养均衡庆端午」营养讲座，活动结合当地食材「香糯米」提供民众包肉粽实做体验，教导民众6大类食物的分类与营养，在端午佳节享用自己亲手包的粽子，并可兼顾均衡健康。

南投县社区营养推广中心营养师赖仁杰表示，粽子做法、馅料、外观或热量因地域会有所不同；北部粽与南部粽的烹调方式与口感亦不同：北部粽热量约500至600大卡、南部粽为400至500大卡，而一碗白饭为280大卡，因此千万不要小看粽子的热量；卫福部南投医院营养师毛柔壹则解释，一颗肉粽热量约500大卡，而北部粽内馅会先用油炒过，因此热量会稍比南部粽高一些。

▲南投县卫生局分享端午节安心吃粽的「5撇步」。（图／南投县卫生局提供）

县府卫生局长陈南松也分享「安心食用的5个小撇步」，即可吃得健康又安心：

一、 每天1颗刚刚好：粽子常被当成正餐来吃，甚至可能会吃更多，如果稍不留意吃过量，就会摄取过多的热量；二、 减少沾酱的使用：粽子的馅料已经调味，若再搭配其他沾酱使用，则增加热量与钠含量的摄取，高血压患者需多留意；三、 未精致全榖杂粮代替部分食材：部分食材或米可替换成未精致全榖杂粮类，像是糙米、紫米、南瓜、地瓜或栗子等，含有较多的膳食纤维与矿物质，还能延缓血糖上升。

四、 蔬菜与粽子配着吃：粽子的馅料富含纤维质的部分，可能只有笋子与香菇，因此记得搭配蔬菜，以均衡饮食；五、 换个方式更健康：以瘦肉、鸡肉或豆制品取代较肥的五花肉，并细嚼慢咽，减少肠胃负担、避免消化不良，馅料则以卤的方式取代油炒。