阿嬷手路菜变法式料理 公馆社区推出二寮观日平台月下飨宴

台南市左镇区公馆社区将长辈的手路菜改良成欧式创意料理。（台南市左镇区公馆社区提供／刘秀芬台南传真）

台南市左镇区公馆社区将长辈的手路菜改良成欧式创意料理。（台南市左镇区公馆社区提供／刘秀芬台南传真）

大学生杨芳宜（左）、谢念澄（中）、李易亲把台南市左镇区公馆社区长辈的手路菜以影像及文字做有系统地整理。（台南市左镇区公馆社区提供／刘秀芬台南传真）

台南市左镇区公馆社区请暑期大专工读生访问社区长辈，将他们的好手艺记录传承。（台南市左镇区公馆社区提供／刘秀芬台南传真）

如果到山里能吃到的不只是传统烤鸡，而是法式农村料理，如果二寮观日平台不只能看日出，还能在上面享用晚餐，你会想参加吗？台南左镇公馆社区推广在地特色风味餐时，不仅将阿公阿嬷手路菜纪录传承，还改良成法式创意料理，10月起推出3场「月食祭」活动，邀游客到二寮日出平台享受月下飨宴。

公馆社区特色风味餐备受游客好评，但游客询问风味餐由来时，却无法有系统地让大家知道每道菜的故事，因此今年借由3位暑期工读大学生，透过文字与影片，要将社区阿公阿嬷的好手艺传达给更多人了解。

为了这项计划，公馆社区面试了10多位学生，希望来工读的学生都是对社区营造有热情，且亲和力够，能和社区长辈打成一片，最后由高雄师范大学李易亲、成功大学谢念澄、成功大学杨芳宜3位同学入选，由谢念澄、杨芳宜负责访谈调查，李易亲负责视觉美编设计。

3位大学生到社区访问阿公阿嬷，深入他们厨房重地，挖掘出他们的独门手艺，以及每道菜背后的心情故事，例如罗奶奶的弹牙炒米粉，由来是早年左镇人娶新娘时，因为路途远，因此需要非常多的人力来帮忙，炒米粉便是一道犒赏工作人员的点心。

此外，还有古早味咸饭、古早味月桃粽、怀旧红龟粿、葛郁金拌面、传统咸猪肉、笋子鸡汤、姜黄饼干、葛郁金雪花糬、万寿菊茶，每道菜都采用在地特色食材，非常有特色，阿公阿嬷好手艺都被记录进影片，要好好保存传承。

游客要品尝风味餐，除了可向社区订餐，公馆社区更将阿公阿嬷手路菜变身法式创意料理，10月1日、9日、31日于二寮观日平台推出「月食祭」晚宴，邀游客月下品尝美味餐点。

创意料理由社区工作同仁钟凯勋发想，在单子叶咖啡馆老板詹珀凰协助下，将手路菜变成创意欧式料理，如香柚莎莎葛郁金冷面、椴木香菇浓汤、共工咸饭小球、香烤土鸡腿排佐树葡萄红酒酱等，目前9日、31日还有名额，欢迎向公馆社区报名。