「不吃白饭」医惊慌 这食物问题恐更多

如何健康饮食是目前重要课题。( 图 / 本报系资料照片)

许多民众考量健康及减重，会降低米饭的淀粉摄取，但医师表示，有三高问题者，临床上观察，饮食习惯以面食居多，面食本身不是万恶，但吃面时常容易合并高糖、高油问题，提醒民众吃面食要注意额外添加的酱料、油、糖，并搭配优质蛋白质和蔬菜，以维护健康。

家医科医师邓雯心在其脸书表示，她发现，有肥胖和三高问题者，饮食习惯以面食居多，所以她听闻病患称「不吃白饭」时，常警铃大作，而面食本身不是万恶，但因面食加工程度高，制造与食用习惯容易合并高糖高油，因而衍生出许多问题。

邓雯心建议，水、肉、菜、饭、果应分开，且照顺序食用较好。她强调，面食不是不能吃，而是要适度并注意额外添加的酱料、油、糖，并搭配足够的优质蛋白质和蔬菜，就能健康且弹性地享受美食。

邓雯心并指出，少吃面食的6大理由：1. 面食较难摄取到「蔬菜：蛋白质：淀粉＝2:1:1」的正确饮食比例。2. 较油，因面食常拌酱，容易不小心吃进更多的油。3. 较咸，许多面条在制作过程都要加盐。4. 面食在制造过程可能加入多种添加物。5. 麸质：可能和肠漏症相关。6. 面包、馒头绝大部分是碳水化合物，营养价值不高，却摄入过多空热量。