不到30大卡！减肥爽吃又开胃「5大燃脂食材」曝：竹笋、番茄全上榜
▲爱吃甜品、冰品却不想吃正餐，小心体重直线飙升，想要减肥更难。（图／翻摄自pixabay）
文／KingNet国家网路医药
关于减重，许多人都有面临这状况，不想吃正餐，却想大啖甜品、冰品、饮料，满足当下的食欲！北投健康管理医院营养师潘富子提醒，恐不知不觉中吃进了大量的卡路里，让减重计划功亏一篑。
减重时期最难以拒绝的即是国民饮料-珍珠奶茶，让你陷入明明没吃什么，体重却直直升的窘境。潘富子说，一杯全糖的珍奶喝下肚等于吃下12颗方糖，而近年来爆红的黑糖珍珠鲜奶，看似较为健康，但一杯高达14颗方糖。
潘富子表示，大家都以为控制体重的关键在于「运动」，事实上，「饮食控制」、「吃对食物」，才是减肥事半功倍的重要课题！她特别推荐具高纤维、饱足感、加速代谢的5大瘦身燃脂好食材，想成功减肥的人快笔记。
瘦身燃脂好食材1：蒟蒻
蒟蒻的主要成份为葡甘露聚糖(glucomannan)，是由葡萄糖及甘露糖结合的多糖类，属于水溶性膳食纤维。蒟蒻含有非常丰富的膳食纤维，食用后容易有饱腹感、延迟胃排空等好处。
100g的蒟蒻，热量仅20大卡，对于有减重需求的人而言，确实是相当不错的低卡食材。但蒟蒻本身几乎不含蛋白质、脂肪或其他必须营养素，因此，不建议以蒟蒻替代全榖杂粮类食用，会造成碳水化合物摄取不足，导致血糖不稳定、易感疲惫及新陈代谢减缓。
▲竹笋水煮后切块拌沙拉吃，热量仅27大卡，更是减重圣品。（图／翻摄自pixabay）
瘦身燃脂好食材2：竹笋
潘富子指出，竹笋含有丰富的膳食纤维、维生素B群及钾、磷、镁、钙、钠、铁、锌等矿物质。其中，膳食纤维能够促进肠胃道蠕动，加速粪便排出，避免便秘。100g的竹笋，热量仅27.5大卡，可说是减重圣品。
竹笋最受欢迎的烹调方式，是水煮后切块拌沙拉吃。但美乃滋热量惊人，不妨改用薄盐和风酱取代做沾酱搭配食用，除了可提升食物风味，也能减少过多的热量摄取。
瘦身燃脂好食材3：大番茄
俗谚说：「番茄红了，医师的脸就绿了」。潘富子提到，这是因为番茄含有丰富的茄红素、类胡萝卜素、磷、铁、钾、钠、镁、维生素A、维生素B群、维生素C等营养素，每天吃两颗，就可以满足体内1天维生素C的需求。
此外，一颗番茄热量只有25大卡，加上其具有饱足感的膳食纤维、果糖含量又少，可说是减肥圣品。潘富子提醒，番茄与适量油脂一起加热后还可释放出丰富的茄红素，可防止自由基对身体细胞的破坏，降低发炎反应，好处多多。
▲番茄每天吃两颗，就可以满足体内1天维生素C的需求。（图／取自免费图库pixabay）
瘦身燃脂好食材4：各式菇类
潘富子解释，鸿喜菇、雪白菇、白木耳、黑木耳等各式菇类，可是低热量高纤维的食材。以香菇为例，100克的香菇膳食纤维高达3.9克，同重量的绿花椰菜膳食纤维约只有2.5克、白花椰菜约2.2克。
膳食纤维可帮助肠道蠕动，又能增加饱足感、不易饥饿，并能维持血糖稳定性。食欲不佳时，不妨拿黑木耳川烫、冰镇后，淋上佐料做成凉拌开胃菜，可帮助开胃、提振食欲。
若真的想喝杯饮料解渴，潘富子建议，可选择无糖绿茶或黑咖啡解馋。绿茶中的儿茶素（绿茶多酚）具有抗氧化、提高新陈代谢、清除自由基等作用，抗氧化能力是红茶的6倍。研究发现，绿茶能减少脂肪细胞堆积、帮助体内的糖类及脂肪代谢。
咖啡中的咖啡因也是脂肪分解的催化剂，能帮助加快体内脂肪分解。根据《国际运动营养学与训练新陈代谢》专业期刊的一份研究报告显示，运动选手在运动前30分钟喝杯无糖黑咖啡，运动后3小时内会比平常多燃烧15％的热量。
咨询专家／北投健康管理医院营养师 潘富子