不只缺钙！ 学童「3营养吃不够」骨骼生长大受限
▲学童钙质、维生素摄取不足，骨质生长受限。（图／好食课提供）
钙质为成长茁壮必须营养素之一，许多家长只知道钙质能帮助成长与骨骼健康，但其实钙质与孩童许多生长都有十足关系。然而，钙质缺乏问题是台湾所有营养素中最严重的，但却不是最难满足的！
除了钙质以外，蛋白质和维生素也是孩童生长重点，这次就让好食课营养师解析这些营养素的重要性，让爸妈们了解如何帮助小孩摄取足够营养吧！
钙质、维生素、蛋白质营养摄取不足，骨质、生长大受限钙主要储存于骨骼中，成为骨骼的「水泥」结构，摄取足够的钙质有助于骨骼发育，小孩在成长过程中需要足够的钙质来延展骨头，因此钙质的摄取足够与否与骨骼健康息息相关。
过去许多人认为，和骨骼健康最相关的营养素只有钙质和维生素D，但其实研究显示蛋白质与其他的维生素也与骨骼健康息息相关！
以维生素B2为例，过去研究发现B2的摄取量会与骨密度成正比，显示维生素B2摄取不足时，可能会减少骨密度，降低骨质健康！
然而，这些营养素不只影响骨骼，也参与许多生理功用，例如：补充钙质有助于肌肉与心脏的正常收缩及神经的感应性，帮助预防小孩在生长过程中发生抽筋、肌肉紧绷等问题。
除此之外，钙质和维生素也都是免疫细胞生长与活动的重要营养素，摄取这些营养素也就有助于维持孩童的健康。
从国小开始，钙质与维生素B2摄取满足率直接砍半进入学童期，钙质需求量从500-600毫克大幅上升至800-1,000毫克，但学童的钙质摄取量不增反降。
从原先的600毫克降低至400毫克，让钙质满足率从113%（男）、97%（女）的达标状况，急剧下降至仅剩49%（男）与46%（女），然后就一路缺钙至老年。维生素B2满足率也从幼童期的229%（男）、197%（女)，大幅减少至刚好达标（男生98%、女生103%）而已。
鲜奶同时含钙质、维生素B2，因此钙质与维生素B2的急遽下降和需求量上升有关以外，也可能是饮用鲜奶的习惯改变所导致！
国民营养调查显示，1-6岁的幼童每天会喝到1.2-1.3杯的鲜奶，但到小学后就减少至0.5杯，这几乎是没有摄取乳品类的习惯。推测可能是幼儿园常会供应乳品，或家长更在意幼童的生长与钙质状况，家中习惯常备鲜乳让小孩补充。
但上了小学后，学校供应鲜乳的量大幅减少，而家中也可能不再常态买鲜奶，因此导致小孩进入小学后，钙质和维生素B2摄取量下降甚至不足的状况。
跟着国健署一起早晚一杯鲜奶，补足学童营养鲜乳，是我们同时补充钙质、蛋白质与维生素B2的最佳来源，每杯鲜乳（240毫升）就约含有240毫克的钙质。
建议跟着国民健康署推行的「我的餐盘」，每天早晚一杯奶，让我们与小孩在现有的钙质摄取基础上，补充约480毫克的钙质，让钙质满足率从原先近50%直接飙升至将近100%，也就能减少缺钙的问题！
除此之外，每杯鲜奶含有7.2克蛋白质和0.5毫克维生素B2，早晚各一杯也能同时满足蛋白质每天建议摄取量的30%，达到100%的维生素B2建议量！
每天早晚一杯奶补足钙质和维生素B2只要每天早晚一杯奶，就可以补充丰富的钙质、蛋白质与维生素B2！早晚一杯奶的最佳时机，第一个是在大家出门上班上学前，由家长作榜样一起喝第一杯鲜奶，这样也可以因为饱足感而减少大家购买奶茶、红茶等含糖饮料的机会。
早上摄取第一杯，是帮助我们从50%进步到75%，摄取量还是不足建议量！因此建议晚上回家后，或者在睡前可以再喝一杯鲜奶，除了垫胃减少吃宵夜的机会以外，也能帮助入睡，让小孩成长更顺利！
有些家长或小孩不愿意喝鲜奶的原因，是过去曾喝过乳味较为浓厚的鲜乳，但若因为风味而完全屏除鲜奶，这就丧失许多获得营养的机会。
近年来，有许多国际奖章的设立，鼓励业者发展风味更好的食品，国内也有数家业者有获得国际奖章的殊荣，更有业者连续四年都得到奖章肯定，建议可以从这些获奖的鲜奶着手，让小孩更愿意喝奶，达到国健署建议每天2杯奶，掌握成长关键！