吃苹果整肠促排便 医揭吃错方法：加重便秘

医师提醒，想吃苹果改善便秘，得摄取充足的水分。（示意图，Shutterstock／达志）

有人说吃苹果可改善便秘，但也有人不以为然。儿科医师杰登表示，多数情况下，吃苹果能促进排便，但若吃了苹果，没搭配足够水分，苹果中的非水溶性纤维，会吸收肠道内的水分，反而加重便秘，因此若想改善便秘，建议吃带皮苹果且摄取充足水分；若正值腹泻，则要吃削皮苹果，果肉中的果胶能保护肠壁，缓解腹泻严重度。

杰登在脸书粉专「杰足先登 杰登医师」PO文指出，苹果含有丰富的水溶性和非水溶性纤维，水溶性纤维例如果胶，主要在果肉，能够吸收水分，形成凝胶状物质，让便便保持柔软，而非水溶性纤维，例如纤维素，增加便便体积，促进肠道蠕动，尤其是熟透的苹果，在水份摄取充足情况下，能帮助便便顺畅。

杰登表示，如果吃苹果会便秘，可能有以下原因。首先是喝水不足，如果吃了富含纤维的苹果，却没有搭配足够的水分，非水溶性纤维可能会吸收肠道内的水分，使便便变得干硬，反而加重便秘；其次是每个人的肠道状况不同，对少数人来说，吃到特定的食物，刚好就是苹果，可能会减缓肠道蠕动。

杰登并提到，削皮苹果以前常用作腹泻时的建议饮食，这是因为苹果果肉中的果胶有保护肠壁、吸附水分的作用，在腹泻时吃可减缓腹泻严重度，但严格来说不会抑制肠道蠕动造成便秘。

此外，苹果削皮后，很快就会变成黄褐色，有人认为铁质高会导致便秘，对此杰登指出，这个真的是个美丽的误会，虽然吃高剂量的铁确实会容易便秘，但每100克苹果中只有0.1毫克的铁，相对于红肉火龙果，每100克含铁约1.44毫克，苹果铁质真的不高，切开的苹果，果肉会变黄褐色，只是表面的部分酵素氧化，和铁质没什么关系。

杰登指出，总而言之，吃苹果可以帮助肠道机能正常、改善便秘以及减缓腹泻（去皮适量 ），平时吃记得要搭配充足的水分、连皮一起吃（要洗干净）、别过量摄取，就能让便便顺畅，一天一苹果，医生远离我，还是有它的道理的。