吃苹果会便秘？医揭铁含量真相：很多人误会

不少人认为吃苹果容易便秘，主要在于其铁质含量较高，此说法是否正确？（示意图：shutterstock／达志）

不少人认为吃苹果容易便秘，主要在于其铁质含量较高。对此，医师澄清，此为错误观念，虽吃高剂量的铁确实容易便秘，但苹果的铁质含量其实很低。并强调，苹果富含纤维，只要在水分摄取充足的情况下，能帮助排便更顺畅。

小儿科医师杰登在个人粉专发文指出，大部分情况下，吃苹果是有助于促进排便。原因是苹果含有丰富的水溶性和非水溶性纤维，前者例如果胶，主要在果肉，能够吸收水分，形成凝胶状物质，让粪便保持柔软；后者例如纤维素，增加便便体积，促进肠道蠕动。

至于为何有人认为吃苹果会便秘？杰登分析，若吃了富含纤维的苹果但没有搭配足够的水分，非水溶性纤维可能会吸收肠道内的水分，使粪便变得干硬，反而加重便秘。

除此，杰登说，每个人的肠道状况不同，对少部分人来说，吃到特定的食物，假如刚好就是苹果，可能会减缓肠道蠕动。

杰登提到，苹果果肉中的果胶有保护肠壁、吸附水分的作用，在腹泻时吃可减缓腹泻严重度，但严格来说不会抑制肠道蠕动造成便秘。

另外，也有不少人会以为，苹果铁质含量高容易便秘。他则解答，虽然吃高剂量的铁确实会容易便秘，但苹果的铁质含量其实很低，每100克苹果中只有0.1毫克的铁，远低于红肉火龙果每100克含铁约1.44毫克。而苹果切开后不久，果肉会变得黄褐色，让人误以为是铁氧化生锈，但那只是表面的部分酵素氧化所致，和铁质无关。

杰登表示，苹果有助于肠道机能正常、改善便秘以及减缓腹泻（去皮适量）。他建议，平时吃苹果要记得搭配充足的水分、连皮一起吃（要洗干净）、别过量摄取，就能让排便顺畅。

根据癌症基金会官网资料指出，成熟的苹果甜美甘松、清脆爽口，过熟的苹果用手指弹，声音沙哑，不宜购买。早餐吃苹果可多吸收磷质，用脑工作者、血压有问题者宜于此时吃；若于傍晚4点多时吃，可调节血糖，同时协助排便顺畅。