吃素「5大NG地雷」小心越吃越胖！营养师：素肉最好少摄取
记者张毓容／台北报导 图／翻摄unsplash、pexels
现代人饮食多元，近几年素食者也越来越多，但有些人吃素后却发现，不知为何好像越来越胖？知名营养师高敏敏就表示，经常被询问「为什么吃素好像没有比较瘦？」她表示吃素不一定等于「健康减肥」，更指出5大素食NG地雷，若不注意不仅吃得不健康，还可能容易发胖。
▲营养师表示素食的烹调方式也很重要。
为了让口感更美味，素菜的蔬菜料理常用油炒、油炸、勾芡或淋酱等烹饪方式。
蛋白质是身体主原料，且动物、植物的必需胺基酸种类不同，吃素如果没留意蛋白质间的搭配互补，很容易摄取胺基酸不全面，让身体无法健康运作。
＃脂肪酸不平衡
常用糖醋、红烧、酱料调味，高糖会转化成脂肪囤积，而高钠则容易水肿。
高敏敏也进一步补充，想要吃素吃得健康，饮食上要多注意这6大原则：
2.多摄取豆类＋谷类，使蛋白质更均衡。
3.多吃原型食物，避免加工素肉等加工食品。
4.吃的食材种类尽量多一点，以增加获取各种营养素及植化素的机会。
6.适量补充核果类，像是腰果、杏仁等核果类可帮助补充人体所需好油。